3. お弁当の彩りアップ！にんじんを使ったお弁当おかず
鮮やかな色合いのにんじんは、お弁当の彩りおかずにもぴったり。カレー風味が食欲をそそるおかず、爽やかでまた食べたくなるマスタードマヨ和えなど、時間が経っても美味しいお弁当おかずをご紹介します♪
カレー粉で奥深い味わいに。にんじんとひき肉のカレーきんぴら
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せん切りにしたにんじんと豚ひき肉を炒め、カレー粉、オイスターソースなどで味付け。スパイシーな香りとうま味たっぷりの奥深い味わいで、食欲をそそる一品です。密封容器に入れたら、冷蔵で2日、冷凍で3週間ほど保存できますよ。
●鈴木美鈴さんの人参とひき肉のカレーきんぴら【冷凍・作り置き】
あっさり味でお箸がすすむ！れんこんとにんじんの塩きんぴら
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鶏がらスープのうま味とごま油の香りでパクパク食べられる、あっさり味のきんぴらです。れんこんは半月切りにして水にさらし、にんじんは細切りに。ごま油で炒め、調味料を加えて混ぜたらできあがり。仕上げに小ねぎを散らすと風味がアップします♪
●tomokoさんの『れんこんとにんじんの塩きんぴら』あっさり美味しい♬簡単！
サンドイッチの具材にも！ささみとにんじんのマヨネーズ和え
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ささみは酒と砂糖をまぶしてレンジで加熱、にんじんは細切りにしてほぐしたささみと合わせます。あとはマヨネーズとマスタード、塩こしょうで和えるだけ。さっぱりとして食べごたえがあり、一度食べるとまた食べたくなる絶品サラダです。
●ふじたかなさんのささみと人参のマスタードマヨ和え＊レンチン簡単！
4. 苦手を克服♪子どもも喜ぶにんじんの人気おかず
「にんじん特有の香りや味が苦手」という人にぜひ試してほしい、絶品レシピをご紹介！ レンジで作る簡単グラッセ、豆乳でまろやかに仕上げるポタージュなど、お子さんにも食べやすいにんじんレシピを集めました♪
レンジ調理で簡単＆時短！バターが香るにんじんのグラッセ
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ハンバーグやステーキの付け合わせに欠かせないにんじんのグラッセを、レンジで手軽に作るレシピです。ポイントはにんじんを切ったあと、砂糖をまぶして水分を出しておくこと。短時間のレンジ加熱でもしっかり味が染み込んで、ツヤツヤに仕上がります！
●道添明子〈あーぴん〉さんのレンジで4分＊つやつやにんじんのバター煮【時短の秘密】
めんつゆでうま味たっぷり♪にんじんとコーンのマヨサラダ
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塩もみして甘みを引き出したにんじんに子どもたちが大好きなコーンを合わせ、さっぱり美味しいマヨネーズ和えに。めんつゆのうま味とコク、粒マスタードのピリッとした辛味がプラスされて、思わずお箸がすすむ一品です。
●美桜さんの【材料2つ】3分de完成♡激うま♡人参とコーンのマヨサラダ♡
ほんのり甘くて優しい味わい。にんじんの豆乳ポタージュ
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やわらかく煮たにんじんと玉ねぎに豆乳を加えて、フードプロセッサーで撹拌します。顆粒コンソメを加え、塩こしょうで味を調えたらできあがり！ 豆乳と一緒にポタージュにすることでにんじんのえぐみが抑えられ、優しい味わいに仕上がりますよ。
●くつろぎの食卓さんの人参の豆乳ポタージュ
ひと口食べたら好きになる！にんじんとピーマンのきんぴら
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にんじんとピーマンを細切りにし、ごま油で風味よく炒めます。ちりめんじゃこと醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜたら、蓋をして蒸し焼きに。野菜がくたっとするまで火を通して、甘口に仕上げるのがポイントです♪
●玉田 悦子さんの子どもも好きな！人参とピーマンのきんぴら
クリームチーズで風味豊かに♪にんじんとくるみのデリ風サラダ
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玉ねぎはみじん切りに、にんじんは細切りにして塩もみします。常温にしたクリームチーズとレモン果汁を加え、軽く塩こしょうして味を味を調えたらくるみをトッピング。お好みでナッツやドライフルーツ、スパイスを加えてもOKですよ。
●加瀬 まなみさんのにんじんとクルミのデリ風
もっと食べたい！にんじん活用レシピはこちらにも！
・【にんじん】大量消費レシピ15選♪作り置きおかずにスイーツも
・本当に美味しいにんじんのグラッセ｜何度も作りたい定番レシピVol.256
・本当に美味しいにんじんしりしり｜何度も作りたい定番レシピVol.240