お鍋１つで完結・鶏肉のパクチーピラフ

• 35分

材料2人分

• 米
  １合
• 水
  ２００ml(要調整)
• パクチー
  １本(２５g)
• 鶏手羽元肉
  ４本
• オリーブ油
  大さじ１
• ニンニク
  １片
• 玉ねぎ
  中1/2個(１００g)
• ニンジン
  1/4本分(100ｇ)
• パプリカ
  1/2個(100ｇ)
• 塩
  適量(３つまみくらい)
• 胡椒
  適量
• チリパウダー
  適量(お好み)

作り方

• 下準備
  米は洗っておいてざるにあけて水気を切っておきます。

• 1

  鍋にオリーブ油を敷いて中火にかけ、鶏手羽元肉の皮目を焼きます。

• 2

  鶏手羽元肉を鍋の半分に寄せて、もう半分で　みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒めます。

  
• 3

  玉ねぎをみじん切りにして鍋に加え、次にニンジン、パプリカも同じ位の大きさの賽の目に切り、どんどん鍋に入れていきます。

• 4

  時々野菜を混ぜつつ、お肉に焼き目がついたらひっくり返しつつ、分量の水と根っこから葉っぱまでざくざく切ったパクチーをミキサーにかけます。

  
• 5

  お鍋に米を加えてざっくり混ぜて、鶏肉を上にきれいに配置したらパクチー水を加え、塩とチリパウダーを振りかけて、蓋をして沸騰したら弱火で１５分。 お米を炊きます。

  
• 6

  最後にお好みで胡椒を振りかけて、頂きます。

  

ポイント

ミキサーがなければ、パクチーを細かく刻んで混ぜてもいいかも。 パクチーは根っこも香りがいいので、全部一緒に料理に使ってください。 一緒に炊き込むお野菜は、彩りが楽しくなるものでしたら何でもいいと思います。

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