お鍋1つで完結・鶏肉のパクチーピラフ

35

2020.05.20

分類主食

調理時間: 35分

ID 392114

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家、メディカルアロマ・インスト)

ペルー料理のコリアンダー炊き込みご飯を、作りやすいレシピにしてみました。
炊きあがりのパクチーの香りがたまりません。
パクチー好きさんに作って頂きたい。

    材料2人分
    1合
    200ml(要調整)
    パクチー 1本(25g)
    鶏手羽元肉 4本
    オリーブ油 大さじ1
    ニンニク 1片
    玉ねぎ 中1/2個(100g)
    ニンジン 1/4本分(100g)
    パプリカ 1/2個(100g)
    適量(3つまみくらい)
    胡椒 適量
    チリパウダー 適量(お好み)
    作り方
    Point!
    ミキサーがなければ、パクチーを細かく刻んで混ぜてもいいかも。
    パクチーは根っこも香りがいいので、全部一緒に料理に使ってください。

    一緒に炊き込むお野菜は、彩りが楽しくなるものでしたら何でもいいと思います。
    1. 米は洗っておいてざるにあけて水気を切っておきます。
    2. 鍋にオリーブ油を敷いて中火にかけ、鶏手羽元肉の皮目を焼きます。
    3. 鶏手羽元肉を鍋の半分に寄せて、もう半分で みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒めます。
    4. 玉ねぎをみじん切りにして鍋に加え、次にニンジン、パプリカも同じ位の大きさの賽の目に切り、どんどん鍋に入れていきます。
    5. 時々野菜を混ぜつつ、お肉に焼き目がついたらひっくり返しつつ、分量の水と根っこから葉っぱまでざくざく切ったパクチーをミキサーにかけます。
    6. お鍋に米を加えてざっくり混ぜて、鶏肉を上にきれいに配置したらパクチー水を加え、塩とチリパウダーを振りかけて、蓋をして沸騰したら弱火で15分。
      お米を炊きます。
    7. 最後にお好みで胡椒を振りかけて、頂きます。
    4 29
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