お鍋１つで完結・鶏肉のパクチーピラフ
投稿日2020/05/20
更新日2020/05/20
調理時間35分
ペルー料理のコリアンダー炊き込みご飯を、作りやすいレシピにしてみました。 炊きあがりのパクチーの香りがたまりません。 パクチー好きさんに作って頂きたい。
材料2人分
- 米１合
- 水２００ml(要調整)
- パクチー１本(２５g)
- 鶏手羽元肉４本
- オリーブ油大さじ１
- ニンニク１片
- 玉ねぎ中1/2個(１００g)
- ニンジン1/4本分(100ｇ)
- パプリカ1/2個(100ｇ)
- 塩適量(３つまみくらい)
- 胡椒適量
- チリパウダー適量(お好み)
作り方
ポイント
ミキサーがなければ、パクチーを細かく刻んで混ぜてもいいかも。 パクチーは根っこも香りがいいので、全部一緒に料理に使ってください。 一緒に炊き込むお野菜は、彩りが楽しくなるものでしたら何でもいいと思います。
- 準
米は洗っておいてざるにあけて水気を切っておきます。
- 1
鍋にオリーブ油を敷いて中火にかけ、鶏手羽元肉の皮目を焼きます。
- 2
鶏手羽元肉を鍋の半分に寄せて、もう半分で みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒めます。
- 3
玉ねぎをみじん切りにして鍋に加え、次にニンジン、パプリカも同じ位の大きさの賽の目に切り、どんどん鍋に入れていきます。
- 4
時々野菜を混ぜつつ、お肉に焼き目がついたらひっくり返しつつ、分量の水と根っこから葉っぱまでざくざく切ったパクチーをミキサーにかけます。
- 5
お鍋に米を加えてざっくり混ぜて、鶏肉を上にきれいに配置したらパクチー水を加え、塩とチリパウダーを振りかけて、蓋をして沸騰したら弱火で１５分。 お米を炊きます。
- 6
最後にお好みで胡椒を振りかけて、頂きます。
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。
