バルサミコ酢が隠し味♡【ナスが主役の本格ラタトュイユ 】

• 40分

材料6人分

• オリーブオイル
  大さじ2、大さじ6～
• にんにく
  1かけら
• 玉ねぎ
  2個
• ナス
  1本
• ズッキーニ
  1本
• ホールトマト缶
  1個
• ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ1
• 砂糖
  小さじ2
• バルサミコ酢
  50㏄

作り方

• 1

  にんにくは薄切り、玉ねぎは6等分する。ズッキーニは0.5㎝幅の輪切りする。ホールトマト缶は手でつぶして濾し種を取り除く。

• 2

  鍋にオリーブオイル(大さじ2)を入れにんにくを炒める。香りがたったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

• 3

  フライパンにオリーブオイル(大さじ4)を熱する。ナスを1㎝幅程度の半月切りにしてこんがりするまで揚げ焼きする。

• 4

  玉ねぎが透き通ったらズッキーニを加えて炒める。ホールトマト缶、ローリエ、塩を加え、ふたを開けたまま中火で煮込む。

  
• 5

  汁気が飛んできたらフライパンで揚げ焼きしたナスを鍋の中に入れて優しく混ぜる。

  
• 6

  ナスを焼いていたフライパンのオイルをキッチンペーパーでふき、バルサミコ酢と砂糖を加えて、酸味の角をとるため中火で熱する。

• 7

  ぐつぐつと煮詰まってきたら、鍋の中に加えて優しく混ぜながら全体になじませる。全体に味がなじんだら完成!

  

ポイント

★ナスを主役にしてあげるようにそれぞれの野菜の大きさを考えて切ります。 ★ホールトマト缶のトマトの種は味がなく口の中に残ってしまうので、トマトを手でつぶしながら濾し、種を取り除きます。 ★作った翌日が食べ頃です。冷やしたままでも美味しい！

作ってみた！

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