バルサミコ酢が隠し味♡【ナスが主役の本格ラタトュイユ 】
投稿日2018/06/05
更新日2018/06/05
調理時間40分
ナスが主役のフランス料理です。バルサミコ酢を使って手間をかけた分、美味しく仕上がります。 本格的なラタトュイユを作りたい方へおすすめのレシピです♡ 作り置きもでき、冷やしても美味しいのでホームパーティにもおすすめです。
材料6人分
- オリーブオイル大さじ2、大さじ6～
- にんにく1かけら
- 玉ねぎ2個
- ナス1本
- ズッキーニ1本
- ホールトマト缶1個
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ2
- バルサミコ酢50㏄
作り方
ポイント
★ナスを主役にしてあげるようにそれぞれの野菜の大きさを考えて切ります。 ★ホールトマト缶のトマトの種は味がなく口の中に残ってしまうので、トマトを手でつぶしながら濾し、種を取り除きます。 ★作った翌日が食べ頃です。冷やしたままでも美味しい！
- 1
にんにくは薄切り、玉ねぎは6等分する。ズッキーニは0.5㎝幅の輪切りする。ホールトマト缶は手でつぶして濾し種を取り除く。
- 2
鍋にオリーブオイル(大さじ2)を入れにんにくを炒める。香りがたったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 3
フライパンにオリーブオイル(大さじ4)を熱する。ナスを1㎝幅程度の半月切りにしてこんがりするまで揚げ焼きする。
- 4
玉ねぎが透き通ったらズッキーニを加えて炒める。ホールトマト缶、ローリエ、塩を加え、ふたを開けたまま中火で煮込む。
- 5
汁気が飛んできたらフライパンで揚げ焼きしたナスを鍋の中に入れて優しく混ぜる。
- 6
ナスを焼いていたフライパンのオイルをキッチンペーパーでふき、バルサミコ酢と砂糖を加えて、酸味の角をとるため中火で熱する。
- 7
ぐつぐつと煮詰まってきたら、鍋の中に加えて優しく混ぜながら全体になじませる。全体に味がなじんだら完成!
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アンナのキッチン
料理ブログを配信するドイツ在住の料理ブロガー。食生活アドバイザー。 「手作りごはんのある暮らし」をモットーに、世界中でできる手作りごはんのある暮らしを叶えるアイディアレシピを発信しています。 生物学研究に従事していたときの専門学的知識や、農産食品メーカーでの勤務経験、食生活アドバイザーの資格を活かし、海外食材で作る日本食や世界各国の創作家庭料理を得意としています。 お料理教室「アンナのキッチン」を主宰する他、企業のレシピ開発、メディアへの記事執筆、ドイツ各地で日本の家庭料理のプロモーションを行っています。