【作り置き】豚肉とたっぷりきのこのみぞれ南蛮

• 20分

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉(細切れでも)
  150g
• A
  塩
  少々
• A
  酒・片栗粉
  各大さじ1
• 好みのきのこ(今回はエリンギとしめじ)
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/4本(40g)
• かぼちゃ
  100g
• 油
  小さじ2
• B
  お酢
  大さじ5
• B
  麺つゆ(2倍濃縮)
  大さじ6
• B
  砂糖・しょうがすりおろし・ごま油
  各小さじ2
• 青しそ
  5枚
• 大根
  1/5本(200g)

作り方

• 1

  豚肉は食べやすく切り、Aをもみこんでおく。 大根は皮をむいて、すりおろす。

• 2

  玉ねぎは薄切り、人参は千切り、しめじはほぐし、エリンギは食べやすく切る。 かぼちゃは5mm厚さのいちょう切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ６００wで2分加熱する。

• 3

  フライパンに油を入れて中火にかけ、豚肉をあまり動かさないように焼き色を付ける。裏返して同様に焼き、焼けたらあらかじめボウルに合わせておいたB（南蛮酢）に漬ける。

• 4

  同じフライパンで、玉ねぎ、人参、しめじ、エリンギをさっと炒め、同じく南蛮酢に漬ける。 ２のかぼちゃも加え、ざっと混ぜ合わせる。

• 5

  お皿に盛り付け、汁気をよく絞った大根おろしと千切りのシソを散らす。よく混ぜて食べる。

ポイント

野菜は好みのものでも。（玉ねぎとキノコは旨味のもとになるので必須） 麺つゆ使用なので誰でも美味しく出来ます。 冷蔵庫で3〜4日保存可能。作り置きした場合、大根おろしと青しそは食べる直前に用意すると、より綺麗に仕上がります。

作ってみた！

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