夏バテさんの野菜炒め 豚肉とにらのシソ風味いため
投稿日2015/06/12
更新日2015/06/12
調理時間15分
いつもの野菜炒めに、しそをたっぷり加えるだけで、爽やかで上品な味になりワンラックアップ！ しそ風味でさっぱり食べやすく、豚肉のビタミンB１とニラのアリシンの組み合わせで、夏ばて気味の人にオススメ。
材料2人分
- 豚薄切り肉100g
- A塩少々
- A砂糖ひとつまみ
- A酒・片栗粉各小さじ1
- にんにく1片
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/4本(40g)
- えのき1/2パック(50g)
- にら1/2束(50g)
- 青じそ10枚
- 油小さじ2
- 塩適量
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
ポイント
豚肉を柔らかく仕上げるコツ。 ①下味に保水効果のある砂糖と片栗粉を加える。 ②強火で炒めない。 青じそとニラの風味、玉ねぎの甘みで薄味でも美味しく仕上がります。
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切り、Aをもみ込み下味をつける。 玉ねぎ、にんにくは薄切りに、にんじんは千切り、えのきは石づきを取って半分の長さに切る。にらは3cm長さに切る。
- 2
フライパンに油を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒める。 玉ねぎが透き通ったら、豚肉を加えてさらに炒める。
- 3
豚肉に八分どおり火が通ったら、にら、えのき、塩少々と酒を加えて炒める。
- 4
最後に千切りにした青じそを加え、しょうゆを回し入れる。 味を見て、塩こしょうで味を整える。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。