夏バテさんの野菜炒め 豚肉とにらのシソ風味いため

材料2人分

• 豚薄切り肉
  100g
• A
  塩
  少々
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  酒・片栗粉
  各小さじ1
• にんにく
  1片
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/4本(40g)
• えのき
  1/2パック(50g)
• にら
  1/2束(50g)
• 青じそ
  10枚
• 油
  小さじ2
• 塩
  適量
• 酒
  大さじ1
• しょうゆ
  小さじ1/4
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  豚肉は食べやすい大きさに切り、Aをもみ込み下味をつける。 玉ねぎ、にんにくは薄切りに、にんじんは千切り、えのきは石づきを取って半分の長さに切る。にらは3cm長さに切る。

• 2

  フライパンに油を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒める。 玉ねぎが透き通ったら、豚肉を加えてさらに炒める。

• 3

  豚肉に八分どおり火が通ったら、にら、えのき、塩少々と酒を加えて炒める。

• 4

  最後に千切りにした青じそを加え、しょうゆを回し入れる。 味を見て、塩こしょうで味を整える。

ポイント

豚肉を柔らかく仕上げるコツ。 ①下味に保水効果のある砂糖と片栗粉を加える。 ②強火で炒めない。 青じそとニラの風味、玉ねぎの甘みで薄味でも美味しく仕上がります。

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