簡単！厚揚げの梅南蛮漬け【作り置き】
投稿日2018/06/21
更新日2018/06/21
調理時間10分
フライパンで炒めて漬け込むだけ。 ヘルシーだけどボリュームのある常備菜。 梅の風味が爽やかで優しい味の南蛮漬けです。 野菜は炒めてから漬けるので、子どもさんでも食べやすいです。
材料2人分
- 厚揚げ1枚(200g)
- 玉ねぎ小1/2個(75g)
- にんじん3cm(30g)
- さやいんげん8本(50g)
- A麺つゆ(2倍濃縮)大さじ2
- A水大さじ1
- Aお酢大さじ1/2
- A梅肉(手でちぎる)10g(梅干し大1個分)
作り方
ポイント
・野菜の炒め具合は、好みで調整してください。子どもさんには、よく炒めた方が野菜が甘く、柔らかくなるので食べやすいです。 ・冷蔵庫で４～５日保存できます。
- 1
厚揚げは一口大に切る。 玉ねぎは薄切り、にんじんはピーラーで薄く削り、さやいんげんはヘタを取り長さ3～4等分に切る。
- 2
ボウルにA 麺つゆ(2倍濃縮)大さじ2、水大さじ1、お酢大さじ1/2、梅肉(手でちぎる)10gを混ぜる。
- 3
フライパンで油を引かずに、厚揚げを炒める。 かりっとしたら、2のボウルに入れる。
- 4
同じフライパンに油少々(分量外)を足し、さやいんげんを炒める。 火が通ったら、玉ねぎとにんじんも加え、好みの状態まで炒め、2のボウルに入れる。
- 5
全体によく混ぜて、できれば半日以上漬け込む。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。