簡単!厚揚げの梅南蛮漬け【作り置き】

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2018.06.21

分類副菜

調理時間: 10分

ID 307538

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

フライパンで炒めて漬け込むだけ。
ヘルシーだけどボリュームのある常備菜。
梅の風味が爽やかで優しい味の南蛮漬けです。
野菜は炒めてから漬けるので、子どもさんでも食べやすいです。

    材料2人分
    厚揚げ 1枚(200g)
    玉ねぎ 小1/2個(75g)
    にんじん 3cm(30g)
    さやいんげん 8本(50g)
    A
    麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    お酢 大さじ1/2
    A
    梅肉(手でちぎる) 10g(梅干し大1個分)
    作り方
    Point!
    ・野菜の炒め具合は、好みで調整してください。子どもさんには、よく炒めた方が野菜が甘く、柔らかくなるので食べやすいです。
    ・冷蔵庫で4~5日保存できます。
    1. 厚揚げは一口大に切る。
      玉ねぎは薄切り、にんじんはピーラーで薄く削り、さやいんげんはヘタを取り長さ3~4等分に切る。
    2. ボウルにA

      麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ2、水 大さじ1、お酢 大さじ1/2、梅肉(手でちぎる) 10g

      を混ぜる。
    3. フライパンで油を引かずに、厚揚げを炒める。
      かりっとしたら、2のボウルに入れる。
    4. 同じフライパンに油少々(分量外)を足し、さやいんげんを炒める。
      火が通ったら、玉ねぎとにんじんも加え、好みの状態まで炒め、2のボウルに入れる。
    5. 全体によく混ぜて、できれば半日以上漬け込む。
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