調味料
おつまみ系たっぷり食べるラー油!
投稿日2018/05/17
更新日2018/05/17
調理時間20分
今も売り切れ続出中の食べるラー油を自家製で♪ 我が家はいつもストックしているおつまみでつくっちゃうガッツリ具沢山!
材料（― ）
- 生姜10g
- 菜種油1/4cup
- ごま油1/4cup
- 葱 (青い部分)1本分
- 唐辛子(鷹の爪)1本
- Aフライドオニオン (A)大さじ2
- Aローストガーリック (A)大さじ1
- A干し海老 (A)10g
- Aローストピーナッツ (A)10g
- Aさきいか (A)10g
- A韓国唐辛子 (A)大1〜
- Bコチュジャン (B)小さじ2
- B砂糖 (B)5g
- Bオイスターソース (B)小さじ1
- B醤油 (B)小さじ1
- B山椒 (B)3ふり
作り方
ポイント
煮沸した瓶等に入れ冷蔵庫で2〜3週間位保存可能。 でもなるべく早く食べきって下さいね。 ピーナッツはおつまみのバターピーナッツでもOK! 干し海老のかわりに桜えびやあみでも可。
- 準
生姜をみじんぎりし耐熱容器に並べてラップなし500wで4分加熱し水分をとばしておく。 海老、ナッツ、サキイカはフードプロセッサーなどにかけて細かくしておく。
- 1
みじん切りした葱 (青い部分)、種をとった鷹の爪、下準備した生姜と菜種油、ごま油を鍋に入れ弱火にかける。 ふつふつと泡立つくらいの状態で10分加熱したら唐辛子(鷹の爪)を取り出す。 すぐにA フライドオニオン (A)大さじ2、ローストガーリック (A)大さじ1、干し海老 (A)10g、ローストピーナッツ (A)10g、さきいか (A)10g、韓国唐辛子 (A)大1〜を入れたボウルにじゅわーっと移し、しっかり冷めたらB コチュジャン (B)小さじ2、砂糖 (B)5g、オイスターソース (B)小さじ1、醤油 (B)小さじ1、山椒 (B)3ふりを入れ混ぜたらできあがり。
レシピID
102267
質問
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- Artist
奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/
