おつまみ系たっぷり食べるラー油!

20

2018.05.17

分類調味料

調理時間: 20分

ID 102267

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

今も売り切れ続出中の食べるラー油を自家製で♪
我が家はいつもストックしているおつまみでつくっちゃうガッツリ具沢山!

    材料

    (― )
    生姜 10g
    菜種油 1/4cup
    ごま油 1/4cup
    葱 (青い部分) 1本分
    唐辛子(鷹の爪) 1本
    A
    フライドオニオン (A) 大さじ2
    A
    ローストガーリック (A) 大さじ1
    A
    干し海老 (A) 10g
    A
    ローストピーナッツ (A) 10g
    A
    さきいか (A) 10g
    A
    韓国唐辛子 (A) 大1〜
    B
    コチュジャン (B) 小さじ2
    B
    砂糖 (B) 5g
    B
    オイスターソース (B) 小さじ1
    B
    醤油 (B) 小さじ1
    B
    山椒 (B) 3ふり

    作り方

    ポイント

    煮沸した瓶等に入れ冷蔵庫で2〜3週間位保存可能。
    でもなるべく早く食べきって下さいね。
    ピーナッツはおつまみのバターピーナッツでもOK!
    干し海老のかわりに桜えびやあみでも可。
    1. 生姜をみじんぎりし耐熱容器に並べてラップなし500wで4分加熱し水分をとばしておく。
      海老、ナッツ、サキイカはフードプロセッサーなどにかけて細かくしておく。
    2. みじん切りした葱 (青い部分)、種をとった鷹の爪、下準備した生姜と菜種油、ごま油を鍋に入れ弱火にかける。
      ふつふつと泡立つくらいの状態で10分加熱したら唐辛子(鷹の爪)を取り出す。
      すぐにA

      フライドオニオン (A) 大さじ2、ローストガーリック (A) 大さじ1、干し海老 (A) 10g、ローストピーナッツ (A) 10g、さきいか (A) 10g、韓国唐辛子 (A) 大1〜

      を入れたボウルにじゅわーっと移し、しっかり冷めたらB

      コチュジャン (B) 小さじ2、砂糖 (B) 5g、オイスターソース (B) 小さじ1、醤油 (B) 小さじ1、山椒 (B) 3ふり

      を入れ混ぜたらできあがり。
    4 47

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