手羽先とにらの食べる生姜スープ鍋

材料2人分

• 油(オリーブオイル使用)
  小さじ1
• 手羽先
  4本
• A
  しめじ(小房に分ける)
  1/2袋50g
• A
  生姜(薄切り)
  20g
• A
  大根(いちょう切り)
  100g
• A
  水
  100cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  えのき(4等分)
  1袋(100g)
• にら(細かく切る)
  1/2束(70g)
• 水
  300cc
• 塩こしょう
  各少量

作り方

• 1

  手羽先は先を切り離し、骨と骨の間に包丁で切り込みを入れ、 さらに骨に沿って切り込みを入れ開く。 野菜を切る。

• 2

  鍋に油をひき強火にかけ、手羽先の皮目を下にして入れ、 焼き色が付いたら裏返し、A しめじ(小房に分ける)1/2袋50g、生姜(薄切り)20g、大根(いちょう切り)100g、水100cc、料理酒大さじ1、えのき(4等分)1袋(100g)を入れ蓋をして中火で5分煮込む。

• 3

  水300cc、にらを入れひと煮立ちさせ、 味をみて足りないようでしたら塩こしょうで味を整える。

ポイント

・手羽先の皮目は、焼き色が付くまで焼いて下さい。 ・野菜と手羽先を少量の水と料理酒で蒸し煮にする事により、短時間でうま味が引き出されます。

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