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手羽元と大豆の食べるサムゲタン風スープ鍋

40
エスニック風スープの
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2018.01.05

分類汁物

調理時間: 40分

ID147737

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

手羽元はやわらかく、味付けは塩こしょうのみですが、それぞれの素材のうま味がたっぷり出ているパワースープです。
土鍋で作ると、みんなで囲める鍋にもなります。

エスニック風スープ ごぼう 大豆 野菜のおかず シニア 人参 鶏肉料理 生姜 具だくさんスープ 鶏手羽先 食べるスープ くこのみ スープ 簡単 子供 まいたけ スープ鍋 ヘルシー 煮込み料理 スープ煮 にんにく 煮込み 鶏肉 ブランチ 白ネギ
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材料2人分
手羽元 4本
A
ごぼう(拍子切り) 1/2本(60g)
A
人参(拍子切り) 1/2本(50g)
A
白ネギ(ぶつ切り) 1/2本(90g)
A
舞茸(小房に分ける) 70g
A
大豆水煮 1袋(160g)
A
クコの実 5g
B
700cc
B
生姜(スライス) 5g
B
白ワイン又は料理酒 大さじ2
B
にんにく(潰す) 5g
塩こしょう 少量
作り方
Point!
・もち麦、白米、玄米、雑穀米を加えると美味しく作れます。その際、加えるものにより栄養価が異なりますのでご了承下さい。(加えるタイミングは、【B】と一緒に入れます) ・予めゆでておいた物を加える時は、30分煮込んだ後に、加え5分程加熱して下さい
  1. 大豆水煮は洗いザルに上げ、野菜を切る。
  2. 鍋にB

    水 700cc、生姜(スライス) 5g、白ワイン又は料理酒 大さじ2、にんにく(潰す) 5g

    、包丁で切り込みを入れた手羽元を入れ、強火にかけ沸騰したら中火弱にしてアクを取り除き、A

    ごぼう(拍子切り) 1/2本(60g)、人参(拍子切り) 1/2本(50g)、白ネギ(ぶつ切り) 1/2本(90g)、舞茸(小房に分ける) 70g、大豆水煮 1袋(160g)、クコの実 5g

    を加え蓋をして30分煮込み、
    塩こしょうで味を整える。
  3. ゆでもち麦を入れると食物繊維たっぷりのスープに。ゆでもち麦の作り方→①500ccの水に、もち麦100gを加え強火にかけ沸騰したら弱火にして20分炊き火を止め、蓋をしてそのまま冷まします。
  4. ②冷めたらザルに入れ流水で洗い、ぬめりをとりザルに上げて水気をよくきり、冷凍か冷凍保存にします。
  5. (ゆでもち麦の保存方法・保存期間)
    ・密封容器に入れ冷蔵保存2〜3日。
    ・密封容器に入れ冷凍保存2~3週間。
    冷凍保存した場合は、なるべく冷蔵庫へ移し自然解凍して調理する事をオススメします。
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