手羽元と大豆の食べるサムゲタン風スープ鍋

大豆水煮は洗いザルに上げ、野菜を切る。

鍋にB 水700cc、生姜(スライス)5g、白ワイン又は料理酒大さじ2、にんにく(潰す)5g、包丁で切り込みを入れた手羽元を入れ、強火にかけ沸騰したら中火弱にしてアクを取り除き、A ごぼう（拍子切り）1/2本(60g)、人参（拍子切り）1/2本(50g)、白ネギ（ぶつ切り）1/2本(90g)、舞茸（小房に分ける）70g、大豆水煮1袋(160g)、クコの実5gを加え蓋をして30分煮込み、 塩こしょうで味を整える。

ゆでもち麦を入れると食物繊維たっぷりのスープに。ゆでもち麦の作り方→①500ccの水に、もち麦100gを加え強火にかけ沸騰したら弱火にして20分炊き火を止め、蓋をしてそのまま冷まします。

②冷めたらザルに入れ流水で洗い、ぬめりをとりザルに上げて水気をよくきり、冷凍か冷凍保存にします。

(ゆでもち麦の保存方法・保存期間) ・密封容器に入れ冷蔵保存2〜3日。 ・密封容器に入れ冷凍保存2～3週間。 冷凍保存した場合は、なるべく冷蔵庫へ移し自然解凍して調理する事をオススメします。