手羽元と大豆の食べるサムゲタン風スープ鍋

• 40分

材料2人分

• 手羽元
  4本
• A
  ごぼう（拍子切り）
  1/2本(60g)
• A
  人参（拍子切り）
  1/2本(50g)
• A
  白ネギ（ぶつ切り）
  1/2本(90g)
• A
  舞茸（小房に分ける）
  70g
• A
  大豆水煮
  1袋(160g)
• A
  クコの実
  5g
• B
  水
  700cc
• B
  生姜(スライス)
  5g
• B
  白ワイン又は料理酒
  大さじ2
• B
  にんにく(潰す)
  5g
• 塩こしょう
  少量

作り方

• 1

  大豆水煮は洗いザルに上げ、野菜を切る。

• 2

  鍋にB 水700cc、生姜(スライス)5g、白ワイン又は料理酒大さじ2、にんにく(潰す)5g、包丁で切り込みを入れた手羽元を入れ、強火にかけ沸騰したら中火弱にしてアクを取り除き、A ごぼう（拍子切り）1/2本(60g)、人参（拍子切り）1/2本(50g)、白ネギ（ぶつ切り）1/2本(90g)、舞茸（小房に分ける）70g、大豆水煮1袋(160g)、クコの実5gを加え蓋をして30分煮込み、 塩こしょうで味を整える。

• 3

  ゆでもち麦を入れると食物繊維たっぷりのスープに。ゆでもち麦の作り方→①500ccの水に、もち麦100gを加え強火にかけ沸騰したら弱火にして20分炊き火を止め、蓋をしてそのまま冷まします。

• 4

  ②冷めたらザルに入れ流水で洗い、ぬめりをとりザルに上げて水気をよくきり、冷凍か冷凍保存にします。

• 5

  (ゆでもち麦の保存方法・保存期間) ・密封容器に入れ冷蔵保存2〜3日。 ・密封容器に入れ冷凍保存2～3週間。 冷凍保存した場合は、なるべく冷蔵庫へ移し自然解凍して調理する事をオススメします。

ポイント

・もち麦、白米、玄米、雑穀米を加えると美味しく作れます。その際、加えるものにより栄養価が異なりますのでご了承下さい。(加えるタイミングは、【B】と一緒に入れます) ・予めゆでておいた物を加える時は、30分煮込んだ後に、加え5分程加熱して下さい

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