ごぼうのごま味噌サラダ【作りおき】

材料4人分

• ごぼう
  1本(100g)
• 人参
  1/2本(70g)
• A
  すりごま
  大さじ3
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• 白いりごま
  大さじ2

作り方

• 1

  ごぼうは千切りにし、水にさらしアクを抜きザルに上げる。 人参も千切りにする。 ごぼうと人参を耐熱ボウルに入れラップをふんわりかけ、 600wで3分レンジ加熱しザルにあげ粗熱をとり、軽く水気を絞る。

  
• 2

  ボウルにA すりごま大さじ3、味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ3、米酢大さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせ、①と白いりごまを加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

ポイント

・白いりごまをすり鉢ですると、風味が増します。 ・野菜は、スライサーで切ると見栄えが良くなります。 ・野菜の歯ごたえをしっかり残したい時は、包丁で千切りにして下さい。

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