昆布とさつま揚げのうま煮【作りおき】

材料4人分

• 早煮えがごめ昆布
  10g
• 水
  500cc
• ごま油
  大さじ1
• ごぼう
  1/3本(80g)
• 人参
  1/3本(90g)
• さつま揚げ
  小3枚(140g)
• 料理酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• いんげん（冷凍使用）
  5本

作り方

• 1

  早煮えがごめ昆布は水に10分浸し、コブ結びにする。 人参、ごぼうは乱切りにする。さつま揚げは食べやすい大きさに切る。

• 2

  鍋にごま油をひき強火にかけ、人参、ごぼう、さつま揚げを加えごま油が回るまで炒める。

• 3

  ②に、昆布を戻した水、昆布、料理酒を加え中火で5分炊く。

• 4

  ③にA 砂糖大さじ1、醤油大さじ1を加え中火で10分炊き、解凍して切ったいんげん、みりんを加え強火で照りを出す。

• 5

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日

  

ポイント

・野菜をごま油で炒める時、じっくり炒めると調味料が染み込みやすくなります。 ・野菜がやわらかくなってから調味料を加えると、早く染み込みやすくなりますので短時間で仕上がります。

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