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鮭とじゃがいもの味噌バター煮込み【作り置き】

主菜

鮭とじゃがいもの味噌バター煮込み【作り置き】
  • 投稿日2018/12/13

  • 調理時間15

じゃがいもはホクホクでしっかり味が染みて、 鮭もこんがり香ばしくご飯のおかずには最高です♪ お弁当のおかずにもオススメです。

材料2人分

  • サラダ油
    小さじ1
  • 塩鮭又は生鮭
    2切れ
  • 薄力粉
    少量
  • じゃがいも(メークイン)
    3個(370g)
  • A
    200cc
  • A
    砂糖・醤油
    各小さじ2
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    酒・みりん
    各大さじ1
  • バター
    10g

作り方

ポイント

・じゃがいもの煮加減は途中、竹串などを刺して確認して下さい(煮込み時間はあくまでも目安となります)

  • 1

    じゃがいも(メークイン)は皮をむき一口大に切り、 水にさらしアクを抜き水気をきる。 塩鮭又は生鮭は一口大に切り、茶こしに入れた薄力粉を両面にふるう

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 塩鮭又は生鮭を並べ焼き色がついたら裏返し、 じゃがいもを加え焼き色がつくまで焼く。

    工程写真
  • 3

    ②にA 水200cc、砂糖・醤油各小さじ2、味噌大さじ1、酒・みりん各大さじ1を加え、 沸騰したら落し蓋をして中火で8〜10分煮る。

    工程写真
  • 4

    落し蓋を取り、バターを加え強火で フライパンをゆすりながら煮汁がなくなるまで煮詰める。

    工程写真
  • 5

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 ・温め直す時は耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかけレンジで温めます。

レシピID

369396

「鮭」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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