副菜
なすとピーマンの甘辛きんぴら【作り置き】
投稿日2019/06/04
更新日2019/06/04
調理時間10分(なすのアクを抜く時間を含む)
とろとろにやわらかいなすに甘辛たれが絡み、ピーマンはシャキシャキでご飯おかわり～♪ お弁当のおかずにもオススメです。
材料2人分
- なす1本
- ピーマン2個
- サラダ油大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- いりごま少量
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
・なすは塩水にさらす事で真水ゆりも早くアク抜きをする事ができ変色も防げます。 ・塩水は、なすをボウルに入れヒタヒタの水を注ぎ、塩はひとつまみ程度になります。
- 1
なすはヘタを取り半分に切り、細切りにして塩水に5分さらして水気をきり、ピーマンは種を取り細切りにする。A 砂糖小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を混ぜ合わせる
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすを入れしんなりするまで炒める。
- 3
②にピーマン、A 砂糖小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を加え全体に絡め火を止め、 いりごま、ごま油ををふり全体を絡める。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
レシピID
376391
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております