主菜
なすとひき肉のスタミナあん【作り置き】
投稿日2020/07/10
更新日2020/07/10
調理時間10分
多めのとろみなので、ご飯にのせて丼にも。 あと、カリカリに香ばしく焼いた焼きそば麺にかけても美味しいよ。 あんといえば、熱々のイメージが強いと思いますが、 冷たくしても美味しくいただけます。
材料2人分
- なす1本(約180g)
- 豚ひき肉100ｇ
- 長ネギ(みじん切り)少量
- サラダ油大さじ1
- A水300cc
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- A生姜(すりおろし)・にんにく(すりおろし)各小さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aオイスターソース・片栗粉各小さじ2
作り方
ポイント
・③の工程では、とろみがついたら1分更に煮て下さいね (とろみがついてしばらく煮ると冷めてもとろみが緩くなりにくくなります) ・なすは皮目から焼くと、変色防止になります。
- 1
なすはヘタを取り一口サイズの乱切りにしてフライパンに皮目を下にして入れて、サラダ油を加え中火にかける。
- 2
なすを焼いている間に、A 水300cc、酒・みりん・醤油各大さじ1、生姜(すりおろし)・にんにく(すりおろし)各小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース・片栗粉各小さじ2を混ぜ合わせる。
- 3
なすがしんなりしたら豚ひき肉を加え色が変わるまで炒め、A 水300cc、酒・みりん・醤油各大さじ1、生姜(すりおろし)・にんにく(すりおろし)各小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース・片栗粉各小さじ2と長ネギ(みじん切り) を加えてヘラで混ぜながらとろみをつける。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
レシピID
394780
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております