主食
美肌薬膳 セロリ香るキャロットピラフ
投稿日2016/06/27
更新日2016/06/27
調理時間40分
捨ててしまいがちなセロリの葉っぱをたっぷりと使ったピラフ。 人参も1本使ってビタミンたっぷり、美肌や貧血におすすめの一品です。
材料3人分（ ）
- お米1合(180㏄)
- 押し麦45g(炊飯用一袋)
- 人参1本(80～100g)
- セロリの葉っぱ3～4本分
- 玉ねぎ1/4個
- ハム2～3枚(30g)
- にんにく小さじ1/4
- レーズン15g
- オリーブオイル小さじ1強
- ドライタイム(あれば)少々
- 水1カップ(200㏄)
- 野菜ブイヨンの素1/2袋(個)
- 白ワイン大さじ1
- クルミお好みで
作り方
ポイント
コクがもっとほしい場合はハムの代わりにベーコンでも。
- 1
お米は研いでざるにあげておきます。 人参は1/4はみじん切りにして、残りはすりおろします。 玉ねぎはみじん切り。
- 2
セロリは葉っぱのついていた細い茎は細かくきり、葉っぱは粗みじん切りにします。 ハムは1㎝角に切ります。
- 3
厚手の鍋にオイルとにんにく、玉ねぎ、みじん切りの人参を入れて塩ひとつまみを振って中火で炒めます。
- 4
甘い香りがしてきたらハム、お米を入れて炒めます。
- 5
お米が熱くなったらセロリの茎の部分も加え、白ワイン、水、ブイヨン、おろし人参、押し麦、レーズン、タイムを加えて混ぜます。
- 6
蓋をして中火にし、煮立ったら弱火にして12分炊きます。 火を止め、セロリの葉っぱを加えて10分蒸らします。
- 7
蒸らし終わったら全体を混ぜ、お好みで砕いたローストクルミをトッピングしてどうぞ！
レシピID
136233
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/