ヘルシー塩麻婆

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  400g
• 合いびき肉
  80ｇ
• まいたけ、えのきだけ
  あわせて80g
• にら
  ２茎
• 万能ねぎ
  ２本
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ホワイトペパー
  適量
• ごま油
  大さじ1弱
• 豆板醤、生姜のみじん切り
  各適量
• 片栗粉
  小さじ1（倍量の水で溶く

作り方

• 1

  まいたけ・えのきは粗みじん切りにし、にらは刻み万能ねぎは小口切りにします。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆板醤・生姜・合いびき肉・えのき・まいたけを炒めます。 しっかり火が通ったら水300mlを加えて煮立て、豆腐を食べやすい大きさに切りながら加えます。

  
• 3

  A 鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/2、ホワイトペパー適量で調味したら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。 にらを加えてさっと混ぜ、器に盛り付けたら万能ねぎを散らします。

  

ポイント

柔らかい絹ごし豆腐で作る時は、食べやすい大きさに切ってから、片栗粉をまぶして茹でて下ごしらえしておくと、崩れにくくなりますしお豆腐の水気で味がぼやけません。 今回は、麻婆豆腐用のくずれにくいお豆腐を見つけたのでそのまま使ってみました。お好みでどうぞ。

作ってみた！

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