ヘルシー塩麻婆

15

2017.02.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID 146524

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

肉:きのこを1:1で加えたヘルシーな麻婆豆腐です。味付けは鶏ガラスープの素と塩を使用。隠し味にオイスターソースを使っています。

    材料

    2人分
    絹ごし豆腐 400g
    合いびき肉 80g
    まいたけ、えのきだけ あわせて80g
    にら 2茎
    万能ねぎ 2本
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    ホワイトペパー 適量
    ごま油 大さじ1弱
    豆板醤、生姜のみじん切り 各適量
    片栗粉 小さじ1(倍量の水で溶く

    作り方

    ポイント

    柔らかい絹ごし豆腐で作る時は、食べやすい大きさに切ってから、片栗粉をまぶして茹でて下ごしらえしておくと、崩れにくくなりますしお豆腐の水気で味がぼやけません。
    今回は、麻婆豆腐用のくずれにくいお豆腐を見つけたのでそのまま使ってみました。お好みでどうぞ。
    1. まいたけ・えのきは粗みじん切りにし、にらは刻み万能ねぎは小口切りにします。
    2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆板醤・生姜・合いびき肉・えのき・まいたけを炒めます。
      しっかり火が通ったら水300mlを加えて煮立て、豆腐を食べやすい大きさに切りながら加えます。
    3. A

      鶏がらスープの素 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、塩 小さじ1/2、ホワイトペパー 適量

      で調味したら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
      にらを加えてさっと混ぜ、器に盛り付けたら万能ねぎを散らします。
    6 206

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