主菜
ヘルシー塩麻婆
投稿日2017/02/17
更新日2017/02/17
調理時間15分
肉：きのこを１：１で加えたヘルシーな麻婆豆腐です。味付けは鶏ガラスープの素と塩を使用。隠し味にオイスターソースを使っています。
材料2人分
- 絹ごし豆腐400g
- 合いびき肉80ｇ
- まいたけ、えのきだけあわせて80g
- にら２茎
- 万能ねぎ２本
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aホワイトペパー適量
- ごま油大さじ1弱
- 豆板醤、生姜のみじん切り各適量
- 片栗粉小さじ1（倍量の水で溶く
作り方
ポイント
柔らかい絹ごし豆腐で作る時は、食べやすい大きさに切ってから、片栗粉をまぶして茹でて下ごしらえしておくと、崩れにくくなりますしお豆腐の水気で味がぼやけません。 今回は、麻婆豆腐用のくずれにくいお豆腐を見つけたのでそのまま使ってみました。お好みでどうぞ。
- 1
まいたけ・えのきは粗みじん切りにし、にらは刻み万能ねぎは小口切りにします。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆板醤・生姜・合いびき肉・えのき・まいたけを炒めます。 しっかり火が通ったら水300mlを加えて煮立て、豆腐を食べやすい大きさに切りながら加えます。
- 3
A 鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/2、ホワイトペパー適量で調味したら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。 にらを加えてさっと混ぜ、器に盛り付けたら万能ねぎを散らします。
レシピID
146524
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。