大根ときゅうりの豆板醤和え
副菜
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投稿日2020/11/19
更新日2020/11/19
調理時間35分(塩もみの時間込み)
大根ときゅうりを 豆板醤で和えた浅漬けレシピです。 調味料は、豆板醤だけじゃなくて砂糖も加えているので甘辛い感じ。 それに、生姜やにんにくも加えているので、結構パンチが効いていて、ご飯のお供にも お酒のおつまみにもぴったりですよ〜
材料2人分（作りやすい分量）
- 大根4cm
- きゅうり1本
- 塩小さじ1弱
- A砂糖小さじ1
- A豆板醤小さじ1
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1弱
- A生姜（すりおろし）小さじ1弱
作り方
ポイント
☑️ 塩もみについて 塩もみして、しっかり水気を絞っておくと、時間が経っても水っぽくなりません。 ☑️ 辛さについて 豆板醤は、メーカーによっても辛さが違います。 お好みの辛さになるように分量は調整してくださいね。 ☑️ 日持ち 冷蔵庫で2日ほど保存可能。 （手作りのものなので、なるべく早めにお召し上がりください）
- 1
きゅうりは縦4等分にし4cm長さに切り、大根も同じような太さに切りそろえる。
- 2
ポリ袋に、きゅうり・大根・塩を入れて軽くもみ、30分ほど置く。 その後、ポリ袋を利用してしっかり水けを絞る。
- 3
ボウルに②・A 砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1、にんにく（すりおろし）小さじ1弱、生姜（すりおろし）小さじ1弱を入れてよく混ぜる。
レシピID
401673
「大根」の基礎
「にんにく」の基礎
「きゅうり」の基礎
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。