副菜
エスニックきゅうり
投稿日2016/04/13
更新日2016/04/13
調理時間40分
埼玉きゅうりはしんなりするまで塩もみすること。切れ目にも塩をすりこんでおくと良いです。
材料
- 埼玉きゅうり3本
- にんじん1/4本
- パクチー1株
- 塩適量
- A砂糖小さじ1/2
- Aレモン汁小さじ1
- Aナンプラー小さじ1
- A鷹の爪(輪切り)少々
- ピーナッツあれば適量
作り方
ポイント
いつもとちょっと違う食べかたをしたいときに。今が旬の埼玉きゅうりはエスニック料理にもよく合います。
- 1
きゅうりは両端を切り落として４~5等分に切る。きゅうりの側面に2/3くらいの深さに切り込みを入れ、全体にしっかり塩をすりこんで30分ほどおく。しんなりしたら水洗いする。
- 2
にんじんは千切りにし、塩をふってしんなりとしたらさっと水洗いしてしっかり水気をしぼる。パクチーは長さ１cmくらいに切る。パクチー、にんじん、Aを混ぜ合わせる。
- 3
きゅうりの切り込みに２を挟んで器に盛り、刻んだピーナッツをちらす。
レシピID
137998
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北嶋佳奈
管理栄養士*フードコーディネーターの北嶋佳奈です。 身近な食材と調味料で、できるだけ簡単に!できるだけヘルシーに! 普段の食卓に、冷蔵庫にあるものでぱぱっと作れるような一品を考えていきたいです。 できるだけおいしそうに、もちろんおいしくなるようなレシピを心がけています。 まだまだ修行中ですがよろしくお願いします^^