蒸し鶏と野菜のおかゆ
投稿日2019/11/20
更新日2019/11/20
調理時間40分
久しぶりにおかゆを食べ、なんて優しい味なんだ！と思いました。 オーバルホットプレートのスチーマーだと４〜５人分の料理が余裕で作ることができるので おかゆも日常の食事に取り入れたいです。
材料4人分
- 米250g
- 水1200ml
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- 塩適量
- しょうが10g
- 長ネギ（青い部分）1本分
- 白菜3〜4枚
- チンゲンサイ1株
- 大根2cm
- クコの実・松の実・桜エビ・パクチー適量
作り方
ポイント
米からおかゆを作る場合は水から加熱をします。 鶏もも肉はいつもより気持ち多めに塩をふっておくと、蒸した際におかゆにも味が付きます。 食べる際は、蒸した具材をおかゆに混ぜて食べるとよりおいしいです。
- 準
米は洗ってざるに上げておく 鶏もも肉の皮目をフォークで数カ所刺し、塩をふる しょうがは薄切りにする 白菜はざく切り、チンゲンサイは縦に６等分、大根は1cmの厚さのいちょう切りにする
- 1
深鍋に米と水を加えて「HI」で加熱をする（約15〜20分で沸騰します）
- 2
スチーマーに鶏もも肉・しょうが・長ネギ（青い部分）をセットする
- 3
もう１つのスチーマーに野菜をセットする
- 4
鍋が沸騰している状態で下段に鶏もも肉、上段に野菜をのせてフタをして鶏もも肉に火が通るまで「HI」で加熱する（約15分）
- 5
加熱後、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 クコの実・松の実・桜エビ・パクチーなど、お好みのトッピングをおかゆにのせる
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」