ごはんが足りなくなるかも？鶏むね肉で回鍋肉

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• 塩胡椒、小麦粉
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• キャベツ
  200g
• ピーマン(緑、赤)
  各1個
• 椎茸
  3枚
• ネギ
  1本(15㎝)
• A
  甜麺醤
  大さじ3
• A
  麺つゆ(3倍濃縮タイプ)
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  おろし生姜
  大さじ1
• A
  おろしニンニク
  小さじ2
• ごま油(ラー油)
  少々

作り方

• 下準備
  野菜はそれぞれ食べやすくカットする。 Aの調味料を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  鶏むね肉はひと口大の削ぎ切りにする。 塩コショウで下味を付けた後、小麦粉を薄くまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し野菜を加える。 野菜にサラダ油が絡んだらフタをして１分蒸し焼きにし、いったん皿に取り出しておく。

  
• 3

  空になったフライパンにサラダ油を足して鶏むね肉の両面を焼く。 ここに合わせ調味料を加え、軽くトロミが付くまで煮詰める。

  
• 4

  野菜を戻し入れて強火にし、ザックリと混ぜるように炒めて出来上がり。 お好みでゴマ油、又はラー油で風味付けします。

  

ポイント

大きめのフライパンで作ると良いでしょう。

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