レシピサイトNadia
    主菜

    ごはんが足りなくなるかも?鶏むね肉で回鍋肉

    • 投稿日2016/07/04

    • 更新日2016/07/04

    • 調理時間20

    甜麺醤ベースの甘辛い回鍋肉タレは鶏むね肉にも相性抜群です。ご飯をいっぱい炊いておきましょう。

    材料3人分

    • 鶏むね肉
      1枚(250g)
    • 塩胡椒、小麦粉
      少々
    • サラダ油
      大さじ1
    • キャベツ
      200g
    • ピーマン(緑、赤)
      各1個
    • 椎茸
      3枚
    • ネギ
      1本(15㎝)
    • A
      甜麺醤
      大さじ3
    • A
      麺つゆ(3倍濃縮タイプ)
      大さじ3
    • A
      大さじ2
    • A
      おろし生姜
      大さじ1
    • A
      おろしニンニク
      小さじ2
    • ごま油(ラー油)
      少々

    作り方

    ポイント

    大きめのフライパンで作ると良いでしょう。

    • 野菜はそれぞれ食べやすくカットする。 Aの調味料を混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 1

      鶏むね肉はひと口大の削ぎ切りにする。 塩コショウで下味を付けた後、小麦粉を薄くまぶす。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油を熱し野菜を加える。 野菜にサラダ油が絡んだらフタをして1分蒸し焼きにし、いったん皿に取り出しておく。

      工程写真
    • 3

      空になったフライパンにサラダ油を足して鶏むね肉の両面を焼く。 ここに合わせ調味料を加え、軽くトロミが付くまで煮詰める。

      工程写真
    • 4

      野菜を戻し入れて強火にし、ザックリと混ぜるように炒めて出来上がり。 お好みでゴマ油、又はラー油で風味付けします。

      工程写真
    レシピID

    140838

    質問

    作ってみた!

    このレシピが入っているコラム

    関連キーワード

    「にんにく」の基礎

    「しいたけ」の基礎

    「ネギ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    長岡美津恵akai-salad
    • Artist

    長岡美津恵akai-salad

    フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

    「料理家」という働き方 Artist History