アップルビネガー＆ハーブで野菜のマリネ

• 20分

材料6人分

• 蓮根
  10枚(輪切り)
• 人参
  小1本
• しめじ
  1袋
• A
  ミネラルウォーター
  300㏄
• A
  アップルビネガー
  75㏄
• A
  塩
  小さじ1強
• A
  ニンニク
  1～3片
• A
  タイム
  3～4本(フレッシュ)
• A
  ローリエ
  1枚(あれば)

作り方

• 1

  蓮根は5～8ミリの厚さの輪切り。 人参は蓮根と同じ厚みのスティック状に切る。 しめじは石づきを落とす。

• 2

  沸騰した鍋に塩ひとつまみと酢小さじ１（共に分量外）を入れて蓮根は2分、しめじも2分間茹でる。ざるに上げて湯を切る。

• 3

  A ミネラルウォーター300㏄、アップルビネガー75㏄、塩小さじ1強、ニンニク1～3片、タイム3～4本、ローリエ1枚をボウルに入れてよく混ぜる。

• 4

  熱処理をした清潔な保存瓶に【3】を入れて、野菜をマリネする。 2日目からが美味しく頂くことが出来ます。

• 5

  他に、カリフラワーと人参を生で漬けてもおいしいです。

ポイント

冬場は外で保存可能ですが、これからの暖かい春からは冷蔵庫で保存し、一週間で食べ切って下さい。

作ってみた！

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