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    副菜

    ニラもやしと豆腐の白だし炒め

    • 投稿日2017/06/02

    • 更新日2017/06/02

    • 調理時間15

    野菜の色が綺麗に出るように、白だしをメインに味付けをしました。 野菜のシャキシャキ感を生かしながら、とろみを加えた優しい味付け&食感に仕上げています。 出来立て、あつあつがお勧め。 おつまみとしていただくときは、お好みで醤油を少量回しかけてもOK。

    材料2人分

    • 木綿豆腐
      1/2丁
    • A
      もやし
      1/2袋
    • A
      ニラ
      1/2袋
    • A
      にんじん
      30g
    • 白だし
      大さじ2
    • 砂糖
      小さじ1
    • 小さじ1/2
    • サラダ油
      大さじ1~
    • 水溶き片栗粉
      各大さじ1

    作り方

    ポイント

    豆腐は、野菜と一緒に箸で炒めると崩れやすいので、一面づつ転がすようにじっくりと炒めてください。 豆腐の代わりに厚揚げを使ってもOK。 また、ベーコンを加えて旨みを出したり、ちくわを加えて具沢山にするのもお勧めです。

    • ニラは5cmほどの長さに切り、にんじんはスライサーなどで薄く切る。

      ニラもやしと豆腐の白だし炒めの下準備
    • 1

      木綿豆腐はしっかりと水切りをして8等分に切り、片栗粉(分量外)で全面をまぶしておく。

      ニラもやしと豆腐の白だし炒めの工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、A もやし1/2袋、ニラ1/2袋、にんじん30gを入れてさっと炒め、砂糖を回しかけて混ぜながら炒め、塩を加える。

      ニラもやしと豆腐の白だし炒めの工程2
    • 3

      野菜がしんなりしたらフライパンの周りに寄せ、中心に「1」を入れてサラダ油を小匙1ほど足し、豆腐の全面に焼き色が付くように箸で接地面を変えながら炒める。

      ニラもやしと豆腐の白だし炒めの工程3
    • 4

      白だしを全体にかかるように加え、蓋をして弱火で3分ほど蒸し煮をする。 最後に水溶き片栗粉を野菜に回しかけ、とろみをつける。

      ニラもやしと豆腐の白だし炒めの工程4
    • 5

      野菜を先に皿に盛り付け、強火で豆腐の全面をしっかりと焼く。

      ニラもやしと豆腐の白だし炒めの工程5
    レシピID

    163897

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

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