ニラもやしと豆腐の白だし炒め

15

2017.06.02

分類副菜

調理時間: 15分

ID 163897

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

野菜の色が綺麗に出るように、白だしをメインに味付けをしました。
野菜のシャキシャキ感を生かしながら、とろみを加えた優しい味付け&食感に仕上げています。
出来立て、あつあつがお勧め。
おつまみとしていただくときは、お好みで醤油を少量回しかけてもOK。

    材料

    2人分
    木綿豆腐 1/2丁
    A
    もやし 1/2袋
    A
    ニラ 1/2袋
    A
    にんじん 30g
    白だし 大さじ2
    砂糖 小さじ1
    小さじ1/2
    サラダ油 大さじ1~
    水溶き片栗粉 各大さじ1

    作り方

    ポイント

    豆腐は、野菜と一緒に箸で炒めると崩れやすいので、一面づつ転がすようにじっくりと炒めてください。
    豆腐の代わりに厚揚げを使ってもOK。
    また、ベーコンを加えて旨みを出したり、ちくわを加えて具沢山にするのもお勧めです。
    1. ニラは5cmほどの長さに切り、にんじんはスライサーなどで薄く切る。
    2. 木綿豆腐はしっかりと水切りをして8等分に切り、片栗粉(分量外)で全面をまぶしておく。
    3. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、A

      もやし 1/2袋、ニラ 1/2袋、にんじん 30g

      を入れてさっと炒め、砂糖を回しかけて混ぜながら炒め、塩を加える。
    4. 野菜がしんなりしたらフライパンの周りに寄せ、中心に「1」を入れてサラダ油を小匙1ほど足し、豆腐の全面に焼き色が付くように箸で接地面を変えながら炒める。
    5. 白だしを全体にかかるように加え、蓋をして弱火で3分ほど蒸し煮をする。
      最後に水溶き片栗粉を野菜に回しかけ、とろみをつける。
    6. 野菜を先に皿に盛り付け、強火で豆腐の全面をしっかりと焼く。
    11 108

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