ニラもやしと豆腐の白だし炒め

• 15分

材料2人分

• 木綿豆腐
  1/2丁
• A
  もやし
  1/2袋
• A
  ニラ
  1/2袋
• A
  にんじん
  30g
• 白だし
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1～
• 水溶き片栗粉
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  ニラは5cmほどの長さに切り、にんじんはスライサーなどで薄く切る。

  
• 1

  木綿豆腐はしっかりと水切りをして8等分に切り、片栗粉(分量外)で全面をまぶしておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、A もやし1/2袋、ニラ1/2袋、にんじん30gを入れてさっと炒め、砂糖を回しかけて混ぜながら炒め、塩を加える。

  
• 3

  野菜がしんなりしたらフライパンの周りに寄せ、中心に「1」を入れてサラダ油を小匙1ほど足し、豆腐の全面に焼き色が付くように箸で接地面を変えながら炒める。

  
• 4

  白だしを全体にかかるように加え、蓋をして弱火で3分ほど蒸し煮をする。 最後に水溶き片栗粉を野菜に回しかけ、とろみをつける。

  
• 5

  野菜を先に皿に盛り付け、強火で豆腐の全面をしっかりと焼く。

  

ポイント

豆腐は、野菜と一緒に箸で炒めると崩れやすいので、一面づつ転がすようにじっくりと炒めてください。 豆腐の代わりに厚揚げを使ってもＯＫ。 また、ベーコンを加えて旨みを出したり、ちくわを加えて具沢山にするのもお勧めです。

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