副菜
ニラもやしと豆腐の白だし炒め
投稿日2017/06/02
更新日2017/06/02
調理時間15分
野菜の色が綺麗に出るように、白だしをメインに味付けをしました。 野菜のシャキシャキ感を生かしながら、とろみを加えた優しい味付け＆食感に仕上げています。 出来立て、あつあつがお勧め。 おつまみとしていただくときは、お好みで醤油を少量回しかけてもＯＫ。
材料2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- Aもやし1/2袋
- Aニラ1/2袋
- Aにんじん30g
- 白だし大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- サラダ油大さじ1～
- 水溶き片栗粉各大さじ1
作り方
ポイント
豆腐は、野菜と一緒に箸で炒めると崩れやすいので、一面づつ転がすようにじっくりと炒めてください。 豆腐の代わりに厚揚げを使ってもＯＫ。 また、ベーコンを加えて旨みを出したり、ちくわを加えて具沢山にするのもお勧めです。
- 準
ニラは5cmほどの長さに切り、にんじんはスライサーなどで薄く切る。
- 1
木綿豆腐はしっかりと水切りをして8等分に切り、片栗粉(分量外)で全面をまぶしておく。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、A もやし1/2袋、ニラ1/2袋、にんじん30gを入れてさっと炒め、砂糖を回しかけて混ぜながら炒め、塩を加える。
- 3
野菜がしんなりしたらフライパンの周りに寄せ、中心に「1」を入れてサラダ油を小匙1ほど足し、豆腐の全面に焼き色が付くように箸で接地面を変えながら炒める。
- 4
白だしを全体にかかるように加え、蓋をして弱火で3分ほど蒸し煮をする。 最後に水溶き片栗粉を野菜に回しかけ、とろみをつける。
- 5
野菜を先に皿に盛り付け、強火で豆腐の全面をしっかりと焼く。
レシピID
163897
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。
