主菜
長ネギと茄子のマヨポン炒め
投稿日2018/01/16
更新日2018/01/16
調理時間15分
じっくりと長ネギを炒めて甘みを出し、マヨネーズ＆ポン酢で味付けをしています。 シンプルな炒め物ですが、マヨポンのコクでご飯も進みます。 フライパンで炒めるだけの簡単調理なので忙しいときにも安心して作れますよ。 ウィンナーを加えてますが豚肉でも！ なんなら肉系なしでも、十分美味しさは味わえますｗ 作り置きOK。3～4日で食べきってください。
材料2人分
- 長ネギ30cm～
- 茄子1本
- ウィンナー5本
- ごま油適量
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aポン酢大さじ1
作り方
ポイント
長ネギを炒めるときは、焦げないように注意しながら十分に加熱して甘みを出します。 ウィンナーは、シャウエッセンなどの脂が含まれているものであれば油がなくても十分炒められますが、そうでない場合は適時ごま油を追加してください。 茄子も油をよく吸う為、適時ごま油を加え、しっかりと炒めることで甘みを引き出しましょう。
- 準
長ネギは細く斜め切りにする。 茄子はヘタを取り除き、縦に2等分してから乱切りにする。 ウィンナーは縦に2等分する。 A マヨネーズ大さじ1、ポン酢大さじ1を合わせる。
- 1
フライパンに長ネギを入れ、中火～弱火でじっくりと、全体にしんなりするまで炒めたらいったん取り出す。
- 2
同じフライパンにごま油を入れ、中火でウィンナーを炒める。
- 3
ウィンナーがぷっくらと膨らんできたら茄子を加えて炒める。
- 4
ウィンナーと茄子にしっかりと火が通り、茄子が軟らかくなったら火をとめ、取り出した長ネギを戻す。
- 5
A マヨネーズ大さじ1、ポン酢大さじ1を回し入れて全体によく絡める。
レシピID
230658
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。