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    野菜ジュースで煮込む!ペンネのワンポットパスタ

    • 投稿日2018/03/10

    • 更新日2018/03/10

    • 調理時間20(パスタの茹で時間によって時間は異なります)

    食べやすいペンネを使ったワンポットパスタ。洗い物が減るのも嬉しい限りですね。 野菜ジュースは人参系のものを使用していますが、トマト系でも問題ありません。 一人ランチ用に作りました。 盛り付け時に、れんこんの甘酢漬けをトッピング。レシピはこちらでどうぞ →https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/250268

    材料1人分

    • A
      野菜ジュース
      300ml
    • A
      顆粒コンソメ
      小さじ1
    • ペンネ
      50g
    • 茄子
      5cm
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • にんにく
      1片
    • ナチュラルチーズ(ブルサンプレーン)
      大さじ2~3

    作り方

    ポイント

    ペンネを使ってますが、ほかのパスタでも同様に作れます。長いスパゲティを使用する場合は、半分に折りましょう。茹でている途中で水分が足らなくなってきたら、少量の水か、野菜ジュースを足してください。(量に応じてコンソメで調味してください) 今回のペンネは茹で時間12分とありましたが、固く感じた為、最終的に15分ほど茹でました。お好みの茹で加減でどうぞ。

    • 茄子は5mm~8mmほどのいちょう切りにする。 にんにくは薄くスライスする。

    • 1

      フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを入れて香りを移す。

      野菜ジュースで煮込む!ペンネのワンポットパスタの工程1
    • 2

      茄子を入れ、中火でじっくりと炒める。両面に焼き色が付けばOK。

      野菜ジュースで煮込む!ペンネのワンポットパスタの工程2
    • 3

      A 野菜ジュース300ml、顆粒コンソメ小さじ1を加えてペンネを入れ、必要分数茹でる。

      野菜ジュースで煮込む!ペンネのワンポットパスタの工程3
    • 4

      ペンネが好みの軟らかさになったら、ナチュラルチーズを加えて混ぜ合わせてとろみをつける。水分がなくなれば完成。

      野菜ジュースで煮込む!ペンネのワンポットパスタの工程4
    • 5

      盛り付けてかられんこんの甘酢漬けをトッピングしてフレンチハーブミックス(乾燥ハーブ)を散らしました。バジルやパセリでも代用できます。 お好みでどうぞ。

      野菜ジュースで煮込む!ペンネのワンポットパスタの工程5
    レシピID

    253786

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

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