野菜ジュースで煮込む！ペンネのワンポットパスタ

材料1人分

• A
  野菜ジュース
  300ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• ペンネ
  50g
• 茄子
  5cm
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1片
• ナチュラルチーズ（ブルサンプレーン）
  大さじ2～3

作り方

• 下準備
  茄子は5mm～8mmほどのいちょう切りにする。 にんにくは薄くスライスする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを入れて香りを移す。

  
• 2

  茄子を入れ、中火でじっくりと炒める。両面に焼き色が付けばOK。

  
• 3

  A 野菜ジュース300ml、顆粒コンソメ小さじ1を加えてペンネを入れ、必要分数茹でる。

  
• 4

  ペンネが好みの軟らかさになったら、ナチュラルチーズを加えて混ぜ合わせてとろみをつける。水分がなくなれば完成。

  
• 5

  盛り付けてかられんこんの甘酢漬けをトッピングしてフレンチハーブミックス(乾燥ハーブ)を散らしました。バジルやパセリでも代用できます。 お好みでどうぞ。

  

ポイント

ペンネを使ってますが、ほかのパスタでも同様に作れます。長いスパゲティを使用する場合は、半分に折りましょう。茹でている途中で水分が足らなくなってきたら、少量の水か、野菜ジュースを足してください。（量に応じてコンソメで調味してください） 今回のペンネは茹で時間12分とありましたが、固く感じた為、最終的に15分ほど茹でました。お好みの茹で加減でどうぞ。

作ってみた！

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