デザート
大人ハロウィン！カラメルソースたっぷりパンプキンチーズケーキ
投稿日2019/10/20
更新日2019/10/20
調理時間20分(焼き時間 冷やす時間除く)
カボチャのペーストとマスカルポーネチーズで作るパンプキンチーズケーキです。カボチャの甘みとうまみが、ほっこりさせるお味です。たっぷりのほろ苦いカラメルソースがポイントで、ちょっと大人味に仕上がっています。黒いのはゴマにも見えますが黒砂糖、黒砂糖と金箔をちらし、ジャック・オー・ランタンのチョコレートを飾ってハロウィン使用にしました。
材料4人分（4～6人ぐらい）
- かぼちゃ１６０ｇ(種と皮を取った状態で)
- マスカルポーネ２００ｇ
- 三温糖８０ｇ
- 生クリーム２００ｇ
- 卵黄2個
- 卵1個
- バニラエッセンス4滴
- ラム酒大さじ1
- グラニュー糖１２０ｇ
- 水大さじ1
- 熱湯大さじ1
- 飾りの黒砂糖・金箔少々
- ジャック・オー・ランタンのチョコレート1個
作り方
ポイント
★マスカルポーネを使いましたが 同量のクリームチーズでもOKです。 ★白砂糖より三温糖またはブラウンシュガーが合います。 ★ラム酒を入れましたがお子様が食べる場合など無くてもよいです。 ★飾りの黒砂糖・金箔 チョコレートなどは、無くてももいいですし お好みのものを使ってください。 カラメルソースは多めがおいしさのポイントです。
- 1
鍋にカラメルソース用のグラニュー糖と水を入れ 中火にかけ茶色くなってきたら熱湯を加えて鍋をゆすりながらなじませすぐに型に流す ★熱湯を加える時はねるので注意 ★すぐ固まるので熱々の状態ですぐに型に流し込む
- 2
かぼちゃは適当な大きさに切り水にくぐらせ耐熱皿に入れラップをしてレンジで5分位加熱してから マッシュしてボウルにいれ マスカルポーネ 三温糖を加えよくかき混ぜる
- 3
卵黄 卵 生クリーム バニラエッセンス ラム酒を加えよくかき混ぜいったん漉してから型に流す
- 4
200℃のオーブンで鉄板にお湯を張り30分焼いて表面に薄く焼き色がついたら120℃にして20分焼く ★1cm位のお湯を鉄板に注ぐ
- 5
粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で冷やし 型から外す時は型を直接火にかけ軽くあぶってカラメルを溶かしてから型に器をかぶせてひっくり返し 飾りの黒砂糖・金箔 ジャック・オー・ランタンのチョコレートなどを飾る
レシピID
381438
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