夏野菜パプリカでレモンをきかせたペペロナータ

ペペロナータは　イタリアのピーマンを使った料理です。別名　「ペペローニ・イン・パデッラ」といってフライパン一つで できる簡単料理で夏の保存食でもあります。 地方によって味付けや加えるものが違ってきますが今日のレシピは、赤と黄色のパプリカを使いトマトで煮るシンプルなローマ風です。 夏向きに、仕上げにレモン汁を加えてさわやかに仕上げました。