副菜
夏野菜パプリカでレモンをきかせたペペロナータ
投稿日2020/08/14
更新日2020/08/14
調理時間15分
ペペロナータは イタリアのピーマンを使った料理です。別名 「ペペローニ・イン・パデッラ」といってフライパン一つで できる簡単料理で夏の保存食でもあります。 地方によって味付けや加えるものが違ってきますが今日のレシピは、赤と黄色のパプリカを使いトマトで煮るシンプルなローマ風です。 夏向きに、仕上げにレモン汁を加えてさわやかに仕上げました。
材料2人分（2人～4人）
- パプリカ2個(２８０ｇ)
- 玉ねぎ1/4個(６０ｇ)
- にんにく1片
- プチトマト１２０ｇ
- カットトマト１００ｇ
- オリーブオイル大さじ2
- 塩少々
- レモン汁1/2個
作り方
ポイント
★パプリカは少し太めに切って食感を残します ★そろえて切ることで火が均等に入ります ★フレッシュトマトとカットトマトの2種類のトマトで おいしさを出します ★煮込むというより 弱火でじっくり炒めます 弱火で炒めることでパプリカの甘味を引き出します
- 1
パプリカは１㎝弱の細切り 玉ねぎは薄切り にんにくはみじん切り パプリカの切れ端もみじん切りに プチトマトはざく切りにする
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ にんにく 玉ねぎ みじん切りのパプリカを入れてしんなりするまで炒める
- 3
細切りにしたパプリカとプチトマトを加えて弱火でじっくり炒める
- 4
カットトマトを加え5分ぐらい煮込んで塩で味を調え 仕上げにレモン汁をふる
レシピID
396670
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