主菜

本格プリプリ！エビチリ（動画あり）

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

子供も食べやすい簡単本格エビチリ。冷めてもおいしいので、お弁当にもオススメです。 ◆Online Cooking（オンラインクッキング） https://goo.gl/fdwJRi

材料2人分

下準備
〜むきエビの下ごしらえ〜エビは冷凍であれば解凍しておき、ブラックタイガーであれば殼と尾をむき、背わたをとる。エビを入れたボールに水、片栗粉(分量外:水大さじ1/片栗粉小さじ1)を入れ、軽くもみこむ。水で洗い流し、キッチンペーパーで水分をふき取り、C 卵白大さじ1、片栗粉小さじ2と一緒にもみこむ。
1
フライパンにサラダ油(分量外:大さじ2)を入れ、温める。エビを入れ、中火で衣が固まるまで両面加熱する。エビを別皿に移し、キッチンペーパーで油をふき取る。
2
フライパンにごま油をしき、A 長ねぎ（みじん切り）1/2本分、ケチャップ大さじ4、豆板醤小さじ2、しょうが（すりおろし）小さじ1と1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1と1/2を入れ、中火で1分ほど炒める。
3
B 鶏がらスープの素（規定通り溶く）1カップ、酒（あれば紹興酒）小さじ2、砂糖小さじ1を加え、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。エビを戻し入れ、1分ほど煮る。
4
中火前後のふつふつした状態で水溶き片栗粉でとろみをつける。さらに溶いた卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みでラー油、粉山椒をかける。

《POINT》・エビの水分はしっかりふきとってから焼いてください（はねないように）。・辛さが苦手な方は豆板醤を小さじ1にして、全体の味付けを塩こしょうで調整してください。

えびの尾の下処理

えびのむき方

えびの背わたの取り方

火加減の目安

レシピID：215537

更新日：2017/12/06

投稿日：2017/12/06

ぴぴ
2025/03/14 16:38
業スーの冷凍エビを使って作りました。辛すぎず甘すぎず好きな味付けでした！冷凍弁当のおかずにも使用してみましたが、解凍してもプリプリでとても美味しかったです！
chichi
2024/05/31 10:10
ねぎを増やして作りました。スィートチリも少しプラスしてみました。お弁当に入れたのでアンはしっかりめにしました。美味しくできたです！！美味しいレシピありがとうリピート決定です。
は
2023/07/30 16:37
これまで他のレシピで、味が染み込まず困っていたのですが、初めて美味しくできました。ありがとうございます！
vivi
2023/07/01 15:45
ネギがなかったので、玉ねぎで代用しました。えびも少し少なめだったので、冷蔵庫に余ってたササミでかさ増ししました。味付けも美味しくて家族からも好評でした。家にあるもので作れるので、また作ってみようと思います。
Sachi
2022/02/18 19:07
鶏ガラの規定通り溶くってどれくらいなんでしょうか？何をみたらいいかわからなくて