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ロールキャベツのグラタン風

40
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2018.11.23

分類主菜

調理時間: 40分

ID368680

aya-kuma

食を楽しむ。

ロールキャベツにモッツァレラチーズをのせてオーブンで焼き上げました。
透明の煮汁がジュワーっと出てとっても美味しいです。粒マスタードを添えてお召し上がりください。

ロールキャベツ グラタン セロリ おもてなし 粒マスタード 玉ねぎ キャベツ 煮込み 合挽き肉 人参

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材料4人分
キャベツの葉 6枚
合挽きミンチ 250g
A
玉ねぎ 1/2個
A
パン粉 20g
A
牛乳 大匙2
A
1個
A
少々
A
ブラックペッパー 少々
A
鶏ガラスープの素 小匙1
B
ハム 3枚
B
セロリ 1本
B
野菜ブイヨン 2袋
B
醤油 小匙1
B
小匙1
B
ブラックペッパー 少々
B
ローリエ 1枚
D
ドライパセリ 大匙1
D
パン粉 大匙1
D
オリーブ油 大匙2
ピザ用チーズ 適量
作り方
Point!
とろとろに煮詰めると美味しいです。ブーケガルニがなければローリエの葉を1枚入れてください。
  1. キャベツの葉は芯の周りに切り目を入れて6枚剥がし熱湯で2分ぐらい茹で冷水にとる。
    玉ねぎはみじん切りにし少量の油で透明になるまで炒め冷ましておく。
    ハム、セロリは賽の目切りにしておく。
  2. ボウルに合挽きミンチを入れA

    玉ねぎ 1/2個、パン粉 20g、牛乳 大匙2、卵 1個、塩 少々、ブラックペッパー 少々、鶏ガラスープの素 小匙1

    を加え混ぜ合わせる。
    6等分に分け俵型に丸めておく。
  3. 1のキャベツの水分をペーパーで拭き取り分厚い芯のところは包丁でそぎ取る。まな板の上に芯を手前になるようにキャベツを置き手前中心に2を置き左右の葉を内側におり手前から転がしながら包んでいく。巻き終わりを楊枝で止める。
  4. 浅鍋に3を並べかぶるぐらいの水を入れ火にかける。
    煮立ってきたらB

    ハム 3枚、セロリ 1本、野菜ブイヨン 2袋、醤油 小匙1、塩 小匙1、ブラックペッパー 少々、ローリエ 1枚

    を加え落し蓋をして煮汁が1/3
    になるくらいまで煮る。
  5. 4をキャセロールに並べ煮汁をかける。
    上にピザ用チーズのせD

    ドライパセリ 大匙1、パン粉 大匙1、オリーブ油 大匙2

    の合わせたものをチーズの上にかけて
    230℃のオーブンで10分ほど焼く。
11 38
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