牛肉とアスパラガスのトマみそ炒め

材料2人分

• 牛肉
  160g
• アスパラガス
  3本(60g)
• トマト
  1/2個(100g)
• A
  酒
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• にんにく
  1/2片
• しょうが
  1/2片
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ1/2
• 粗びき黒コショウ
  少々

作り方

• 1

  アスパラガスは根元の固い筋がある部分をピーラーなどでとり、斜めに切っておく。にんにく、しょうがはみじん切りに、トマトはざく切りにしておく。

  
• 2

  牛肉は食べやすく切って、★の材料で下味をつけておく。

  
• 3

  熱したフライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを炒めて香りが出てきたら、②の牛肉を入れて炒め、色が変わったらアスパラガスを入れて炒める。

  
• 4

  トマト、●の材料を混ぜ合わせたものを入れて、水分を飛ばすように炒める。

  
• 5

  お皿に盛り付けて、粗びき黒コショウを振ったらできあがり♪

  

ポイント

トマトの水分を飛ばすことで、水っぽくなく旨みが凝縮されたソースになります。粗びき黒コショウも味を引き締めるポイントです。 ●1人分　217kcal 鉄分や亜鉛、ビタミンB群が豊富な一品。牛肉には吸収率の良いヘム鉄が豊富。貧血気味のときや、疲労回復にも良いです。また、亜鉛は成長期の子供にもお勧めの栄養素。ビタミンB群は代謝もアップさせてくれます。

作ってみた！

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