牛肉とアスパラガスのトマみそ炒め
投稿日2016/05/24
更新日2016/05/24
調理時間15分
ささっと出来る炒め物♪トマトの旨みと味噌の旨みがとても合います。
材料2人分
- 牛肉160g
- アスパラガス3本(60g)
- トマト1/2個(100g)
- A酒小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- にんにく1/2片
- しょうが1/2片
- B砂糖小さじ2
- Bみりん小さじ2
- B味噌小さじ2
- Bオイスターソース小さじ1/2
- 粗びき黒コショウ少々
作り方
ポイント
トマトの水分を飛ばすことで、水っぽくなく旨みが凝縮されたソースになります。粗びき黒コショウも味を引き締めるポイントです。 ●1人分 217kcal 鉄分や亜鉛、ビタミンB群が豊富な一品。牛肉には吸収率の良いヘム鉄が豊富。貧血気味のときや、疲労回復にも良いです。また、亜鉛は成長期の子供にもお勧めの栄養素。ビタミンB群は代謝もアップさせてくれます。
- 1
- 2
牛肉は食べやすく切って、★の材料で下味をつけておく。
- 3
熱したフライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを炒めて香りが出てきたら、②の牛肉を入れて炒め、色が変わったらアスパラガスを入れて炒める。
- 4
トマト、●の材料を混ぜ合わせたものを入れて、水分を飛ばすように炒める。
- 5
お皿に盛り付けて、粗びき黒コショウを振ったらできあがり♪
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平野信子
栄養第一主義の人でも、グルメな人でも一緒に美味しいね！と言えるようなお料理をお届けしたい。 長年のダイエット経験からすっかり減塩、低脂肪、話題の健康食品などなどが大好きになってしまった私。けれど、結婚、出産を機に、健康や栄養のことはもちろん大切だけれど、みんなで美味しいね！と言えるような食卓の方が大切、ということに気が付き、お料理の勉強を開始。グルメな主人でも、子供たちでも、栄養第一主義の私でもみんなで美味しく食べられるようなレシピや、献立を作っています。 【書籍レシピ掲載】 「5分でもう1品野菜のおかず」かいわれ大根と生ハムのサラダ 「レシピの女王BESTレシピ」 手羽先の梅酒煮 【雑誌＆フリーペーパーなど】 JELLY2016年2月号 ホットサラダレシピ 食べてヤセる！JELLY ポテトサラダレシピ、コンビニアレンジレシピ 金沢情報 ママ白書 「じゃがいものパンケーキ」 ESSE 2014年7月号「濃厚クリームヨーグルト」関連記事掲載 伊藤園野菜飲料でつくる簡単ヘルシーレシピBOOK「2つの調味料で煮るだけ♪照り照り鶏肉♪」 新聞折り込み求人ユメックス 2015年12月6日、12月13日 鶏ささみのコンポタフライ 【WEB】 株式会社ベネフィットヘルスケア - ハピルス健康ポータル健康レシピ(2015年4月～) ニッスイ公式コミュニティ『みんなのしあわせごはん』 - しあわせ料理人担当(2015年8月～） エクスボーテ×Love table labo きれいを作る旬ごはん 2月号 - 「大根使い切りレシピ」 BIGLOBE ヘルスタミンレシピ(2016年2月～) 認知症ねっと( 糖質だけじゃない脳と脂質の大事な関係！！ 栄養士がお伝えする、コレステロールを積極的に取った実践レシピ) 【動画出演】 アルファアーキテクト株式会社 - ライフシアター30分で3品リアルタイムレシピ その他、多数
