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牛肉とアスパラガスのトマみそ炒め

15
炒めものの
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2016.05.24

分類主菜

調理時間: 15分

ID139392

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

ささっと出来る炒め物♪トマトの旨みと味噌の旨みがとても合います。

炒めもの トマト 砂糖 味噌 牛肉 ヘルシー アスパラガス にんにく 醤油 しょうが みりん

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材料2人分
牛肉 160g
アスパラガス 3本(60g)
トマト 1/2個(100g)
A
小さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
にんにく 1/2片
しょうが 1/2片
B
砂糖 小さじ2
B
みりん 小さじ2
B
味噌 小さじ2
B
オイスターソース 小さじ1/2
粗びき黒コショウ 少々
作り方
Point!
トマトの水分を飛ばすことで、水っぽくなく旨みが凝縮されたソースになります。粗びき黒コショウも味を引き締めるポイントです。 ●1人分 217kcal 鉄分や亜鉛、ビタミンB群が豊富な一品。牛肉には吸収率の良いヘム鉄が豊富。貧血気味のときや、疲労回復にも良いです。また、亜鉛は成長期の子供にもお勧めの栄養素。ビタミンB群は代謝もアップさせてくれます。
  1. アスパラガスは根元の固い筋がある部分をピーラーなどでとり、斜めに切っておく。にんにく、しょうがはみじん切りに、トマトはざく切りにしておく。
  2. 牛肉は食べやすく切って、★の材料で下味をつけておく。
  3. 熱したフライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを炒めて香りが出てきたら、②の牛肉を入れて炒め、色が変わったらアスパラガスを入れて炒める。
  4. トマト、●の材料を混ぜ合わせたものを入れて、水分を飛ばすように炒める。
  5. お皿に盛り付けて、粗びき黒コショウを振ったらできあがり♪
9 100
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