牛肉とアスパラガスのトマみそ炒め

15

2016.05.24

分類主菜

調理時間: 15分

ID 139392

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

ささっと出来る炒め物♪トマトの旨みと味噌の旨みがとても合います。

    材料2人分
    牛肉 160g
    アスパラガス 3本(60g)
    トマト 1/2個(100g)
    A
    小さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ1
    にんにく 1/2片
    しょうが 1/2片
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    みりん 小さじ2
    B
    味噌 小さじ2
    B
    オイスターソース 小さじ1/2
    粗びき黒コショウ 少々
    作り方
    Point!
    トマトの水分を飛ばすことで、水っぽくなく旨みが凝縮されたソースになります。粗びき黒コショウも味を引き締めるポイントです。

    ●1人分 217kcal
    鉄分や亜鉛、ビタミンB群が豊富な一品。牛肉には吸収率の良いヘム鉄が豊富。貧血気味のときや、疲労回復にも良いです。また、亜鉛は成長期の子供にもお勧めの栄養素。ビタミンB群は代謝もアップさせてくれます。
    1. アスパラガスは根元の固い筋がある部分をピーラーなどでとり、斜めに切っておく。にんにく、しょうがはみじん切りに、トマトはざく切りにしておく。
    2. 牛肉は食べやすく切って、★の材料で下味をつけておく。
    3. 熱したフライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを炒めて香りが出てきたら、②の牛肉を入れて炒め、色が変わったらアスパラガスを入れて炒める。
    4. トマト、●の材料を混ぜ合わせたものを入れて、水分を飛ばすように炒める。
    5. お皿に盛り付けて、粗びき黒コショウを振ったらできあがり♪
    9 115
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