春キャベツとポテトのクラムチャウダー

25

2018.04.03

分類汁物

調理時間: 25分

ID 266122

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ジャガイモをゴロゴロっと作ったクラムチャウダーです。春キャベツの旨味も加わって優しいお味になりました!

クラムチャウダー ストウブ 生クリーム あさり 牛乳 キャベツ 薄力粉 クラッカー ポテト じゃがいも コンソメ ベーコン バター

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材料4人分
あさり 25個ほど
春キャベツ 小1/2個
じゃがいも 大2個
ベーコン塊 100g
300ml
A
バター 30g
A
薄力粉 大1.5
牛乳 400ml
B
生クリーム 50ml
B
コンソメ顆粒 小2
B
醤油 小1
少々
クラッカー あれば
作り方
Point!
薄力粉が焦げないようにすることと、キャベツの煮すぎに注意してください!
  1. あさりは砂抜きをする
  2. 春キャベツは芯を除いてざく切り、じゃがいもは皮をむいて4等分、ベーコン塊は短冊切りにする
  3. 鍋(出来れば厚手のもの)にA

    バター 30g、薄力粉 大1.5

    を熱し、ベーコンも加え焦げないように炒める
  4. 水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜながらなじませる
  5. じゃがいもを加え、蓋をして弱火で煮る。
    ※途中で何度かかき混ぜる。焦げやすいので注意です!
    じゃがいもに竹串がスッと入るまで煮る
  6. あさり、春キャベツ、牛乳を加え混ぜる。
    蓋をしてあさりの口が開きキャベツが柔らかくなるまで煮る
    ※春キャベツは柔らかいので煮すぎに注意です
  7. B

    生クリーム 50ml、コンソメ顆粒 小2、醤油 小1

    を加え塩で調整する
  8. 器に盛り、クラッカーを上からくだいてかける
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