ダマにならない！トロっと白菜のクラムチャウダー風シチュー

材料4人分

• 白菜
  1/2 玉
• じゃがいも
  2個
• アサリ
  100g使用(冷凍アサリ、むき身アサリ、殻付きなど)
• バター
  30g
• 小麦粉
  大さじ4
• 牛乳
  2カップ
• 水
  1/2〜1カップ
• コンソメ顆粒
  1袋(4.5g)(キューブなら1個)
• 塩コショウ
  適量
• 粗挽きブラックペッパー
  お好みで適量
• 乾燥パセリ
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ○白菜は洗って根元の部分は筋に沿って縦に切り、葉の部分は縦に三等分位に切ってからざく切りにします。 ○じゃがいもは小さめの一口大に切ります。

  
• 1

  鍋にバターを入れて白菜の根元部分を炒め、バターが溶けたら小麦粉を白菜にふりかけて混ぜます。白菜に小麦粉が絡んだら牛乳を100cc少しづつ入れて混ぜのばします。

  
• 2

  混ぜていてトロミがあるクリーム状になったら、じゃがいも、白菜の葉部分と残りの牛乳、水(先ず1/2カップだけ)コンソメ顆粒を入れます。

  
• 3

  蓋をしてひと煮立ちしたらアサリを入れ、たまに混ぜながらトロミが強ければ残りの水を加えてのばします。じゃがいもに火が通り、白菜がトロっとお好みの状態になるまで煮込んで塩コショウして味を整えたら出来上がりです♪お好みで乾燥パセリと粗挽きブラックペッパーをかけて召し上がれ。

  
• 4

  【ポイント】 ○白菜がトロっと美味しく食べられる様に、普通のクラムチャウダーより大分トロミが強いシチュー状に作っています。 ○スープのトロミはお好みで調整して下さい。トロミが強い場合は牛乳か水を増やして下さいね。 ○今回は冷凍アサリを使用しています。殻付きアサリを使用する場合は砂抜きしてから使用して下さい。 ○白菜がお好みの状態になるまで煮込む時間は調理時間から除いています。お好みで調整して下さいね。 ○むね肉などで作る場合は最初にむね肉を炒めて下さいね。

ポイント

○バターで白菜を炒めてから小麦粉をまぶして牛乳を入れるとダマにならないホワイトソースが簡単に出来ます♪ ○お好みで玉ねぎやキャベツ、キノコ類、コーンなどお好きな野菜を入れても美味しいですよ。 ○ベーコンを入れると本格的な味になります。 ○1度冷めると固まるので、その時は牛乳か水をお好みの状態になるまで加えてのばして温めて下さい。 ○あさりでは無く、鶏肉やツナ、ホタテ、エビなどでも美味しいです。

作ってみた！

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