Name: かぼちゃのイエローボロネーゼ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: パスタ
Ingredients: かぼちゃ（スープ用） 400g; 牛乳 350ml; 生クリーム 100ml; 塩 少々; ナツメグ 少々; かぼちゃ（パスタ用） 130g; 合いびき肉 250g; 玉ねぎ 1/2個; にんにく １かけ; 水 100ml; 白ワイン 50ml; 塩 小１/３; コンソメ顆粒 小１; オリーブオイル 大1.5; スパゲッティー 160g

材料
作り方
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2019.09.20

分類主食

調理時間： 20分

ID378396

松尾絢子（ちきむん）

料理研究家、テーブルコーディネーター

通常トマトで作るボロネーゼをカボチャを使って作ってみました。ほんのり甘いカボチャのスープも一緒に絡めると
１度に2度楽しめる絶品パスタに！　是非ハロウィンのパーティーや、カボチャの美味しい時期に作ってみてください。

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材料2人分(小盛なら3人分)

	かぼちゃ（スープ用）	400g(種、皮含む)
A	牛乳	350ml
A	生クリーム	100ml(乳脂肪分38％使用)
	塩	少々
	ナツメグ	少々(無くても可)
	かぼちゃ（パスタ用）	130g(スライスで売られているものが便利です)
	合いびき肉	250g
	玉ねぎ	1/2個
	にんにく	１かけ
	水	100ml
	白ワイン	50ml
B	塩	小１/３
B	コンソメ顆粒	小１
	オリーブオイル	大1.5
	スパゲッティー	160g(1.6mm使用　一人前80g)

作り方

Point!

カボチャは個体差がありますので、牛乳の量はお好みで調整してください。パスタは塩をきかせ、スープは甘い仕上がりにするとバランスがとれますよ！

かぼちゃ（スープ用）は水で洗い、種が付いたままラップでくるみレンジ（６００W）で7～8分加熱する。粗熱が取れるまで暫く置いておく。
＜スープを作る＞
蒸したカボチャは種と皮を取り除き、小鍋に入れる。
A
牛乳 350ml、生クリーム 100ml
を加えハンドミキサーで滑らかに攪拌する。
水分が足りないようなら牛乳を足す。塩でほんの少し塩味を付ける。ナツメグがあれば加える。
＜イエローボロネーゼを作る＞
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
かぼちゃ（パスタ用）は角切りにする。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え加熱する。
かぼちゃ（パスタ用）を加え油が回ったら　玉ねぎ、合いびき肉を加え炒める。
白ワインを加えアルコールを飛ばしたら水を加える。
B
塩小１/３、コンソメ顆粒小１
、①のスープ（お玉2杯分ほど）を加え煮る。
とろみがつくくらいになったら火を消す。
スパゲッティーは沸騰した湯に1％の塩を加え、表記時間通り茹で、⑤と合わせる。
皿に①のスープを平たく伸ばし入れ、その上に⑥のパスタを盛る。