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かぼちゃのイエローボロネーゼ

20

2019.09.20

分類主食

調理時間: 20分

ID378396

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

通常トマトで作るボロネーゼをカボチャを使って作ってみました。ほんのり甘いカボチャのスープも一緒に絡めると
1度に2度楽しめる絶品パスタに! 是非ハロウィンのパーティーや、カボチャの美味しい時期に作ってみてください。

パスタ フライパン ワイン オイル 生クリーム にんにく ハロウィン 牛乳 オリーブ かぼちゃ アイデア料理 コンソメ おもてなし 玉ねぎ パーティー スープ レンジ パスタ ミキサー

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材料2人分(小盛なら3人分)
かぼちゃ(スープ用) 400g(種、皮含む)
A
牛乳 350ml
A
生クリーム 100ml(乳脂肪分38%使用)
少々
ナツメグ 少々(無くても可)
かぼちゃ(パスタ用) 130g(スライスで売られているものが便利です)
合いびき肉 250g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
100ml
白ワイン 50ml
B
小1/3
B
コンソメ顆粒 小1
オリーブオイル 大1.5
スパゲッティー 160g(1.6mm使用 一人前80g)
作り方
Point!
カボチャは個体差がありますので、牛乳の量はお好みで調整してください。 パスタは塩をきかせ、スープは甘い仕上がりにするとバランスがとれますよ!
  1. かぼちゃ(スープ用)は水で洗い、種が付いたままラップでくるみレンジ(600W)で7~8分加熱する。粗熱が取れるまで暫く置いておく。
  2. <スープを作る>
    蒸したカボチャは種と皮を取り除き、小鍋に入れる。
    A

    牛乳 350ml、生クリーム 100ml

    を加えハンドミキサーで滑らかに攪拌する。
    水分が足りないようなら牛乳を足す。塩でほんの少し塩味を付ける。ナツメグがあれば加える。
  3. <イエローボロネーゼを作る>
    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
    かぼちゃ(パスタ用)は角切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え加熱する。
    かぼちゃ(パスタ用)を加え油が回ったら 玉ねぎ、合いびき肉を加え炒める。
  5. 白ワインを加えアルコールを飛ばしたら水を加える。
    B

    塩 小1/3、コンソメ顆粒 小1

    、①のスープ(お玉2杯分ほど)を加え煮る。
  6. とろみがつくくらいになったら火を消す。
  7. スパゲッティーは沸騰した湯に1%の塩を加え、表記時間通り茹で、⑤と合わせる。
  8. 皿に①のスープを平たく伸ばし入れ、その上に⑥のパスタを盛る。
10 82

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