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通常トマトで作るボロネーゼをカボチャを使って作ってみました。ほんのり甘いカボチャのスープも一緒に絡めると
１度に2度楽しめる絶品パスタに！ 是非ハロウィンのパーティーや、カボチャの美味しい時期に作ってみてください。
材料2人分(小盛なら3人分)
| 400g(種、皮含む) | ||
| A | 350ml | |
| A | 100ml(乳脂肪分38％使用) | |
| 少々 | ||
| 少々(無くても可) | ||
| 130g(スライスで売られているものが便利です) | ||
| 250g | ||
| 1/2個 | ||
| １かけ | ||
| 100ml | ||
| 50ml | ||
| B | 小１/３ | |
| B | 小１ | |
| 大1.5 | ||
| 160g(1.6mm使用 一人前80g) |
作り方
下準備 |
かぼちゃ（スープ用）は水で洗い、種が付いたままラップでくるみレンジ（６００W）で7～8分加熱する。粗熱が取れるまで暫く置いておく。 | |
1 |
＜スープを作る＞ 蒸したカボチャは種と皮を取り除き、小鍋に入れる。 A 牛乳 350ml、生クリーム 100ml を加えハンドミキサーで滑らかに攪拌する。水分が足りないようなら牛乳を足す。塩でほんの少し塩味を付ける。ナツメグがあれば加える。 |
|
2 |
＜イエローボロネーゼを作る＞ 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 かぼちゃ（パスタ用）は角切りにする。 |
|
3 |
フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え加熱する。 かぼちゃ（パスタ用）を加え油が回ったら 玉ねぎ、合いびき肉を加え炒める。 |
 |
4 |
白ワインを加えアルコールを飛ばしたら水を加える。 B 塩 小１/３、コンソメ顆粒 小１ 、①のスープ（お玉2杯分ほど）を加え煮る。 |
 |
5 |
とろみがつくくらいになったら火を消す。 |  |
6 |
スパゲッティーは沸騰した湯に1％の塩を加え、表記時間通り茹で、⑤と合わせる。 | |
7 |
皿に①のスープを平たく伸ばし入れ、その上に⑥のパスタを盛る。 |
ポイント
カボチャは個体差がありますので、牛乳の量はお好みで調整してください。
パスタは塩をきかせ、スープは甘い仕上がりにするとバランスがとれますよ！
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