かぼちゃのイエローボロネーゼ

20

2019.09.20

分類主食

調理時間: 20分

ID 378396

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

通常トマトで作るボロネーゼをカボチャを使って作ってみました。ほんのり甘いカボチャのスープも一緒に絡めると
1度に2度楽しめる絶品パスタに! 是非ハロウィンのパーティーや、カボチャの美味しい時期に作ってみてください。

    材料

    2人分(小盛なら3人分)
    かぼちゃ(スープ用) 400g(種、皮含む)
    A
    牛乳 350ml
    A
    生クリーム 100ml(乳脂肪分38%使用)
    少々
    ナツメグ 少々(無くても可)
    かぼちゃ(パスタ用) 130g(スライスで売られているものが便利です)
    合いびき肉 250g
    玉ねぎ 1/2個
    にんにく 1かけ
    100ml
    白ワイン 50ml
    B
    小1/3
    B
    コンソメ顆粒 小1
    オリーブオイル 大1.5
    スパゲッティー 160g(1.6mm使用 一人前80g)

    作り方

    ポイント

    カボチャは個体差がありますので、牛乳の量はお好みで調整してください。
    パスタは塩をきかせ、スープは甘い仕上がりにするとバランスがとれますよ!
    1. かぼちゃ(スープ用)は水で洗い、種が付いたままラップでくるみレンジ(600W)で7~8分加熱する。粗熱が取れるまで暫く置いておく。
    2. <スープを作る>
      蒸したカボチャは種と皮を取り除き、小鍋に入れる。
      A

      牛乳 350ml、生クリーム 100ml

      を加えハンドミキサーで滑らかに攪拌する。
      水分が足りないようなら牛乳を足す。塩でほんの少し塩味を付ける。ナツメグがあれば加える。
    3. <イエローボロネーゼを作る>
      玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
      かぼちゃ(パスタ用)は角切りにする。
    4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え加熱する。
      かぼちゃ(パスタ用)を加え油が回ったら 玉ねぎ、合いびき肉を加え炒める。
    5. 白ワインを加えアルコールを飛ばしたら水を加える。
      B

      塩 小1/3、コンソメ顆粒 小1

      、①のスープ(お玉2杯分ほど)を加え煮る。
    6. とろみがつくくらいになったら火を消す。
    7. スパゲッティーは沸騰した湯に1%の塩を加え、表記時間通り茹で、⑤と合わせる。
    8. 皿に①のスープを平たく伸ばし入れ、その上に⑥のパスタを盛る。
    11 91

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