かぼちゃのイエローボロネーゼ

材料2人分（小盛なら3人分）

• かぼちゃ（スープ用）
  400g(種、皮含む)
• A
  牛乳
  350ml
• A
  生クリーム
  100ml(乳脂肪分38％使用)
• 塩
  少々
• ナツメグ
  少々(無くても可)
• かぼちゃ（パスタ用）
  130g(スライスで売られているものが便利です)
• 合いびき肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  １かけ
• 水
  100ml
• 白ワイン
  50ml
• B
  塩
  小１/３
• B
  コンソメ顆粒
  小１
• オリーブオイル
  大1.5
• スパゲッティー
  160g(1.6mm使用　一人前80g)

作り方

• 下準備
  かぼちゃ（スープ用）は水で洗い、種が付いたままラップでくるみレンジ（６００W）で7～8分加熱する。粗熱が取れるまで暫く置いておく。

• 1

  ＜スープを作る＞ 蒸したカボチャは種と皮を取り除き、小鍋に入れる。 A 牛乳350ml、生クリーム100mlを加えハンドミキサーで滑らかに攪拌する。 水分が足りないようなら牛乳を足す。塩でほんの少し塩味を付ける。ナツメグがあれば加える。

• 2

  ＜イエローボロネーゼを作る＞ 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 かぼちゃ（パスタ用）は角切りにする。

• 3

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え加熱する。 かぼちゃ（パスタ用）を加え油が回ったら　玉ねぎ、合いびき肉を加え炒める。

  
• 4

  白ワインを加えアルコールを飛ばしたら水を加える。 B 塩小１/３、コンソメ顆粒小１、①のスープ（お玉2杯分ほど）を加え煮る。

  
• 5

  とろみがつくくらいになったら火を消す。

  
• 6

  スパゲッティーは沸騰した湯に1％の塩を加え、表記時間通り茹で、⑤と合わせる。

• 7

  皿に①のスープを平たく伸ばし入れ、その上に⑥のパスタを盛る。

ポイント

カボチャは個体差がありますので、牛乳の量はお好みで調整してください。 パスタは塩をきかせ、スープは甘い仕上がりにするとバランスがとれますよ！

作ってみた！

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