かぼちゃのイエローボロネーゼ

かぼちゃ（スープ用）は水で洗い、種が付いたままラップでくるみレンジ（６００W）で7～8分加熱する。粗熱が取れるまで暫く置いておく。

＜スープを作る＞ 蒸したカボチャは種と皮を取り除き、小鍋に入れる。 A 牛乳350ml、生クリーム100mlを加えハンドミキサーで滑らかに攪拌する。 水分が足りないようなら牛乳を足す。塩でほんの少し塩味を付ける。ナツメグがあれば加える。

＜イエローボロネーゼを作る＞ 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 かぼちゃ（パスタ用）は角切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え加熱する。 かぼちゃ（パスタ用）を加え油が回ったら　玉ねぎ、合いびき肉を加え炒める。

白ワインを加えアルコールを飛ばしたら水を加える。 B 塩小１/３、コンソメ顆粒小１、①のスープ（お玉2杯分ほど）を加え煮る。

とろみがつくくらいになったら火を消す。

スパゲッティーは沸騰した湯に1％の塩を加え、表記時間通り茹で、⑤と合わせる。

皿に①のスープを平たく伸ばし入れ、その上に⑥のパスタを盛る。