揚げなすと唐揚げの生姜みぞれあんかけ
投稿日2019/09/17
更新日2019/09/17
調理時間20分
揚げなすと唐揚げにさっぱりおろし生姜入りのみぞれあんをかけました。 なすと鶏肉を揚げてみぞれとだしあんかけをかけるだけ。 かけるだけでだしの効いた本格和風オタフクソース『だしあんかけ』が本格的な味に仕上げてくれます。 夕食のおかずなどにどうぞ。
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- A酒大さじ１
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- Aおろし生姜小さじ１
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- B大根おろし適量
- Bおろし生姜小さじ１
- オタフクだしあんかけ適量
作り方
ポイント
油をしっかり切ってください。 鳥胸肉を代用してもOKです。 一口サイズの唐揚げ用鶏肉を代用OKです。
- 準
鶏もも肉を一口サイズ（3から４ｃｍ四方ぐらい）にカットする。ボウルにA 酒大さじ１、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、おろし生姜小さじ１の調味料を入れ水分がなくなるまで揉みこみ5分置き、片栗粉をまぶす。 なすを洗い、へたを切り、一口サイズに乱切りし、ペーパーナプキンで水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶす。
- 1
フライパンになすが浸るぐらいサラダ油を入れ、１７０℃～１８０℃に熱しなすの皮を下にして皮側１分、裏返して１分の計２分の目安で上げる
- 2
- 3
揚げなすと唐揚げをざっくり合わせ器に盛りつけます。 B 大根おろし適量、おろし生姜小さじ１をあわせ全体にかけ、オタフクだしあんかけをかけて出来上がり。
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- Artist
村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
