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揚げなすと唐揚げの生姜みぞれあんかけ

20
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2019.09.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID379784

村越仁美

おうちdeごはんときどきおやつ

揚げなすと唐揚げにさっぱりおろし生姜入りのみぞれあんをかけました。

なすと鶏肉を揚げてみぞれとだしあんかけをかけるだけ。

かけるだけでだしの効いた本格和風オタフクソース『だしあんかけ』が本格的な味に仕上げてくれます。

夕食のおかずなどにどうぞ。

揚物 フライパン オタフクソース サラダ油 一口 あん 和風 だしあんかけ 生姜 出汁 もも肉 大根おろし 本格 なす
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材料2人分
鶏もも肉 300g
A
大さじ1
A
小さじ1/2
A
砂糖 小さじ1/2
A
おろし生姜 小さじ1
片栗粉 適量
サラダ油 適量
B
大根おろし 適量
B
おろし生姜 小さじ1
オタフクだしあんかけ 適量
作り方
Point!
油をしっかり切ってください。 鳥胸肉を代用してもOKです。 一口サイズの唐揚げ用鶏肉を代用OKです。
  1. 鶏もも肉を一口サイズ(3から4cm四方ぐらい)にカットする。ボウルにA

    酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、おろし生姜 小さじ1

    の調味料を入れ水分がなくなるまで揉みこみ5分置き、片栗粉をまぶす。
    なすを洗い、へたを切り、一口サイズに乱切りし、ペーパーナプキンで水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶす。
  2. フライパンになすが浸るぐらいサラダ油を入れ、170℃~180℃に熱しなすの皮を下にして皮側1分、裏返して1分の計2分の目安で上げる
  3. なすを揚げた後のフライパンを180℃に熱し、鶏もも肉がきつね色になったら油をきります。
    (余熱で火が入りますが中まで火が入ったかご確認ください。)
  4. 揚げなすと唐揚げをざっくり合わせ器に盛りつけます。
    B

    大根おろし 適量、おろし生姜 小さじ1

    をあわせ全体にかけ、オタフクだしあんかけをかけて出来上がり。
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