揚げなすと唐揚げの生姜みぞれあんかけ

• 20分

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• A
  酒
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ１
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量
• B
  大根おろし
  適量
• B
  おろし生姜
  小さじ１
• オタフクだしあんかけ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉を一口サイズ（3から４ｃｍ四方ぐらい）にカットする。ボウルにA 酒大さじ１、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、おろし生姜小さじ１の調味料を入れ水分がなくなるまで揉みこみ5分置き、片栗粉をまぶす。 なすを洗い、へたを切り、一口サイズに乱切りし、ペーパーナプキンで水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶす。

  
• 1

  フライパンになすが浸るぐらいサラダ油を入れ、１７０℃～１８０℃に熱しなすの皮を下にして皮側１分、裏返して１分の計２分の目安で上げる

• 2

  なすを揚げた後のフライパンを１８０℃に熱し、鶏もも肉がきつね色になったら油をきります。 （余熱で火が入りますが中まで火が入ったかご確認ください。）

  
• 3

  揚げなすと唐揚げをざっくり合わせ器に盛りつけます。 B 大根おろし適量、おろし生姜小さじ１をあわせ全体にかけ、オタフクだしあんかけをかけて出来上がり。

  

ポイント

油をしっかり切ってください。 鳥胸肉を代用してもOKです。 一口サイズの唐揚げ用鶏肉を代用OKです。

作ってみた！

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