副菜
五目豆
投稿日2020/11/02
更新日2020/11/02
調理時間30分(煮込む時間を含む)
ちょこちょこつまんで、お弁当やおつまみにも。
材料4人分
- 大豆水煮缶1缶(100gくらい)
- にんじん1/2本
- 干し椎茸10g
- こんにゃく1枚
- ごぼう1/2本
- だし汁300g(椎茸の戻し汁)
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ3
- きび砂糖大さじ1
作り方
ポイント
大豆を使って作る五目煮は、ゴボウやこんにゃく、しいたけなどの食物繊維が多くて、低カロリーな野菜がたっぷり！ひじきを加えたり、炊き込み御飯の具にしても良いですね。
- 準
大豆水煮缶 にんじん 干し椎茸 こんにゃく ごぼう だし汁 しょうゆ みりん きび砂糖
- 1
干し椎茸はさっと洗って、４００ccの水につけて戻します （戻し汁は煮汁として使います）。
- 2
こんにゃくは１センチ角にカットして、お湯でさっと茹でてザル上げしておきます。
- 3
にんじん、ごぼう、戻した椎茸を１センチ角にカットします。
- 4
鍋にだし汁と調味料、材料を入れて中火で１０分くらい煮ます。
- 5
お好みで水分を飛ばして完成です。
レシピID
400872
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- Artist
なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。