副菜
作り置きOK!ゴーヤと焼き茄子のマリネサラダ
投稿日2014/05/20
更新日2014/05/20
調理時間15分
おろしショウガが効いたさっぱりとしたマリネサラダ。甘酢を濃く仕上げているのでたっぷり作って、次の日はワカメ、次の日はキュウリ、、、とどんどん野菜を追加して楽しめます♪
材料4人分
- ゴーヤ1/2本
- ★塩小さじ2
- 茄子1本
- 玉葱1/2個
- 人参1/3本
- ●米酢50cc
- ●塩小さじ1
- ●甜菜糖大さじ1
- ●おろしショウガ小さじ1
- ●ローリエ1枚
作り方
ポイント
ゴーヤーの抗酸化成分をたっぷり摂りたいので薄切りにして生のまま頂きます。苦味が気になる方はサッと湯通ししてください。ゴーヤ、茄子、玉葱、人参は共に抗酸化成分たっぷり!紫外線で疲れた肌を抗酸化成分でしっかりケアしましょう♪
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り、薄い半月切りにして分量の塩(小さじ2)で軽く揉んでおく。10分程おいたら流水で塩をサッと洗い流し、軽く絞って水気を切る。
- 2
茄子は5ミリ幅の輪切りにして、網で両面焼き色が付くまで焼く。
- 3
- 4
小鍋に●印の調味料を合わせて中火にかける。 沸騰したら玉葱を加えてサッと火を通す。 ※玉葱が熱くなったらOK!火を通し過ぎないように注意しましょう
- 5
④が熱々のうちに【A】のボウルに一気に加えてよく混ぜる。 時々かき混ぜて、冷ましながら味を含ませる。
レシピID
115481
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双葉(futaha)
身近な食材、旬の野菜を使って、体を元気に健康にするバランスの良い食べ方を紹介しながら食事で免疫力アップ&体質改善できる料理教室「Haruru」を主宰。 自身の不調と家族の病気を食事で改善させた経験から、自分をつくってくれるごはんだからこそ、ヘルシーに楽しく笑顔でつくる大切さ、カラダの悩みトラブルを食べて解消する食事ポイントやしくみをお伝えしています。 おいしく食べながら体質を改善して体の悩みを吹き飛ばし、ナチュラルな輝きをめざしましょう! 料理は、旬の食材とシンプルな調味料で素材の旨みを生かした料理や、体のお悩みを解消するレシピづくり(食材使い)が得意。
