作り置きOK!ゴーヤと焼き茄子のマリネサラダ

材料4人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 　★塩
  小さじ2
• 茄子
  1本
• 玉葱
  1/2個
• 人参
  1/3本
• ●米酢
  50cc
• ●塩
  小さじ1
• ●甜菜糖
  大さじ1
• ●おろしショウガ
  小さじ1
• ●ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り、薄い半月切りにして分量の塩(小さじ2)で軽く揉んでおく。10分程おいたら流水で塩をサッと洗い流し、軽く絞って水気を切る。

• 2

  茄子は5ミリ幅の輪切りにして、網で両面焼き色が付くまで焼く。

• 3

  玉葱は薄切り、人参は千切りにする。 下ごしらえした①のゴーヤ、②の茄子、人参はひとつのボウルに入れておく・・・【A】

  
• 4

  小鍋に●印の調味料を合わせて中火にかける。 沸騰したら玉葱を加えてサッと火を通す。 ※玉葱が熱くなったらOK!火を通し過ぎないように注意しましょう

• 5

  ④が熱々のうちに【A】のボウルに一気に加えてよく混ぜる。 時々かき混ぜて、冷ましながら味を含ませる。

ポイント

ゴーヤーの抗酸化成分をたっぷり摂りたいので薄切りにして生のまま頂きます。苦味が気になる方はサッと湯通ししてください。ゴーヤ、茄子、玉葱、人参は共に抗酸化成分たっぷり!紫外線で疲れた肌を抗酸化成分でしっかりケアしましょう♪

作ってみた！

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