なすのさっぱり大葉サラダ【大量消費・ヘルシー・作り置き】

材料2人分

• なす
  1本(約100g)
• A
  水
  100㏄
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  に んにく
  1片
• B
  オリーブオイル
  大さじ1.5
• B
  米酢
  小さじ1〜2(酸っぱいのが好きなら小さじ2)
• B
  塩、砂糖
  ひとつまみ
• ミニトマト
  5個
• 大葉
  5枚
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ミニトマトはヘタを取って洗い、4等分のくし形切りにする。

• 1

  なすは1.5cmの半月切りにし、A 水100㏄、塩ひとつまみに10分ほど浸してアクを抜く。 その後しっかりと絞り、ペーパーで拭いて水気を切る。

  
• 2

  ボウルにB に んにく1片、オリーブオイル大さじ1.5、米酢小さじ1〜2、塩、砂糖ひとつまみを入れてよく混ぜる。 ここでしっかりと白くなるまで混ぜて乳化させると、味がよく絡みます。

  
• 3

  ①のなすとミニトマトトマト、ちぎった大葉を加え、全体をざっくりと混ぜてなじませる。塩こしょうで味を調える。 そのまま冷蔵庫で30分ほど冷やすとよりおいしく召し上がれます。

  
• 4

  なすは、生で食べるのでしっかりとアクを抜いてください。あく抜きした後は、こんな感じでアクが…

  

ポイント

■ドレッシングはしっかりと混ぜて乳化させてください。 ■にんにくはなるべく細かいみじん切りに。 ■なすは、生で食べるのでしっかりとアクを抜いてください。

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