なすのさっぱり大葉サラダ【大量消費・ヘルシー・作り置き】

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2019.08.07

分類副菜

調理時間: 10分(冷やす時間を除く)

ID 378784

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

夏のなすはみずみずしく、生で食べても絶品!ちぎった大葉を加えればさわやかさもアップします。さわやかなだけではつまらないので、みじん切りのにんにくでパンチを。生のにんにくはちょっぴり刺激的なので、オトナ味のサラダかもしれません。

大葉のさわやかな香り、にんにくの香りとパンチ、ジューシーななすが夏にぴったりですよ。

    材料

    2人分
    なす 1本(約100g)
    A
    100㏄
    A
    ひとつまみ
    B
    に んにく 1片
    B
    オリーブオイル 大さじ1.5
    B
    米酢 小さじ1〜2(酸っぱいのが好きなら小さじ2)
    B
    塩、砂糖 ひとつまみ
    ミニトマト 5個
    大葉 5枚
    塩こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ■ドレッシングはしっかりと混ぜて乳化させてください。
    ■にんにくはなるべく細かいみじん切りに。
    ■なすは、生で食べるのでしっかりとアクを抜いてください。
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    1. ミニトマトはヘタを取って洗い、4等分のくし形切りにする。
    2. なすは1.5cmの半月切りにし、A

      水 100㏄、塩 ひとつまみ

      に10分ほど浸してアクを抜く。

      その後しっかりと絞り、ペーパーで拭いて水気を切る。
    3. ボウルにB


      んにく 1片、オリーブオイル 大さじ1.5、米酢 小さじ1〜2、塩、砂糖 ひとつまみ

      を入れてよく混ぜる。
      ここでしっかりと白くなるまで混ぜて乳化させると、味がよく絡みます。
    4. ①のなすとミニトマトトマト、ちぎった大葉を加え、全体をざっくりと混ぜてなじませる。塩こしょうで味を調える。

      そのまま冷蔵庫で30分ほど冷やすとよりおいしく召し上がれます。
    5. なすは、生で食べるのでしっかりとアクを抜いてください。あく抜きした後は、こんな感じでアクが…
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