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    なすのさっぱり大葉サラダ【大量消費・ヘルシー・作り置き】

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    • 10冷やす時間を除く

    夏のなすはみずみずしく、生で食べても絶品!ちぎった大葉を加えればさわやかさもアップします。さわやかなだけではつまらないので、みじん切りのにんにくでパンチを。生のにんにくはちょっぴり刺激的なので、オトナ味のサラダかもしれません。 大葉のさわやかな香り、にんにくの香りとパンチ、ジューシーななすが夏にぴったりですよ。

    材料2人分

    • なす
      1本(約100g)
    • A
      100㏄
    • A
      ひとつまみ
    • B
      に んにく
      1片
    • B
      オリーブオイル
      大さじ1.5
    • B
      米酢
      小さじ1〜2(酸っぱいのが好きなら小さじ2)
    • B
      塩、砂糖
      ひとつまみ
    • ミニトマト
      5個
    • 大葉
      5枚
    • 塩こしょう
      適量

    作り方

    • 下準備
      ミニトマトはヘタを取って洗い、4等分のくし形切りにする。

    • 1

      なすは1.5cmの半月切りにし、A 水100㏄、塩ひとつまみに10分ほど浸してアクを抜く。 その後しっかりと絞り、ペーパーで拭いて水気を切る。

      なすのさっぱり大葉サラダ【大量消費・ヘルシー・作り置き】の工程1
    • 2

      ボウルにB に んにく1片、オリーブオイル大さじ1.5、米酢小さじ1〜2、塩、砂糖ひとつまみを入れてよく混ぜる。 ここでしっかりと白くなるまで混ぜて乳化させると、味がよく絡みます。

      なすのさっぱり大葉サラダ【大量消費・ヘルシー・作り置き】の工程2
    • 3

      ①のなすとミニトマトトマト、ちぎった大葉を加え、全体をざっくりと混ぜてなじませる。塩こしょうで味を調える。 そのまま冷蔵庫で30分ほど冷やすとよりおいしく召し上がれます。

      なすのさっぱり大葉サラダ【大量消費・ヘルシー・作り置き】の工程3
    • 4

      なすは、生で食べるのでしっかりとアクを抜いてください。あく抜きした後は、こんな感じでアクが…

      なすのさっぱり大葉サラダ【大量消費・ヘルシー・作り置き】の工程4

    ポイント

    ■ドレッシングはしっかりと混ぜて乳化させてください。 ■にんにくはなるべく細かいみじん切りに。 ■なすは、生で食べるのでしっかりとアクを抜いてください。

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