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2019.08.07

分類副菜

調理時間: 10分(冷やす時間を除く)

ID378784

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

夏のなすはみずみずしく、生で食べても絶品!ちぎった大葉を加えればさわやかさもアップします。さわやかなだけではつまらないので、みじん切りのにんにくでパンチを。生のにんにくはちょっぴり刺激的なので、オトナ味のサラダかもしれません。

大葉のさわやかな香り、にんにくの香りとパンチ、ジューシーななすが夏にぴったりですよ。

サラダ オイル 時短 にんにく オリーブ 大量消費 大葉 胡椒 爽やか 簡単 大人 なす トマト 作り置き みじん切り ドレッシング ヘルシー ジューシー 絶品

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材料2人分
なす 1本(約100g)
A
100㏄
A
ひとつまみ
B
に んにく 1片
B
オリーブオイル 大さじ1.5
B
米酢 小さじ1〜2(酸っぱいのが好きなら小さじ2)
B
塩、砂糖 ひとつまみ
ミニトマト 5個
大葉 5枚
塩こしょう 適量
作り方
Point!
■ドレッシングはしっかりと混ぜて乳化させてください。 ■にんにくはなるべく細かいみじん切りに。 ■なすは、生で食べるのでしっかりとアクを抜いてください。
  1. ミニトマトはヘタを取って洗い、4等分のくし形切りにする。
  2. なすは1.5cmの半月切りにし、A

    水 100㏄、塩 ひとつまみ

    に10分ほど浸してアクを抜く。

    その後しっかりと絞り、ペーパーで拭いて水気を切る。
  3. ボウルにB


    んにく 1片、オリーブオイル 大さじ1.5、米酢 小さじ1〜2、塩、砂糖 ひとつまみ

    を入れてよく混ぜる。
    ここでしっかりと白くなるまで混ぜて乳化させると、味がよく絡みます。
  4. ①のなすとミニトマトトマト、ちぎった大葉を加え、全体をざっくりと混ぜてなじませる。塩こしょうで味を調える。

    そのまま冷蔵庫で30分ほど冷やすとよりおいしく召し上がれます。
  5. なすは、生で食べるのでしっかりとアクを抜いてください。あく抜きした後は、こんな感じでアクが…
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