なすのさっぱり大葉サラダ【大量消費・ヘルシー・作り置き】
投稿日2019/08/07
更新日2019/08/07
調理時間10分(冷やす時間を除く)
夏のなすはみずみずしく、生で食べても絶品！ちぎった大葉を加えればさわやかさもアップします。さわやかなだけではつまらないので、みじん切りのにんにくでパンチを。生のにんにくはちょっぴり刺激的なので、オトナ味のサラダかもしれません。 大葉のさわやかな香り、にんにくの香りとパンチ、ジューシーななすが夏にぴったりですよ。
材料2人分
- なす1本(約100g)
- A水100㏄
- A塩ひとつまみ
- Bに んにく1片
- Bオリーブオイル大さじ1.5
- B米酢小さじ1〜2(酸っぱいのが好きなら小さじ2)
- B塩、砂糖ひとつまみ
- ミニトマト5個
- 大葉5枚
- 塩こしょう適量
作り方
ポイント
■ドレッシングはしっかりと混ぜて乳化させてください。 ■にんにくはなるべく細かいみじん切りに。 ■なすは、生で食べるのでしっかりとアクを抜いてください。
- 準
ミニトマトはヘタを取って洗い、4等分のくし形切りにする。
- 1
なすは1.5cmの半月切りにし、A 水100㏄、塩ひとつまみに10分ほど浸してアクを抜く。 その後しっかりと絞り、ペーパーで拭いて水気を切る。
- 2
ボウルにB に んにく1片、オリーブオイル大さじ1.5、米酢小さじ1〜2、塩、砂糖ひとつまみを入れてよく混ぜる。 ここでしっかりと白くなるまで混ぜて乳化させると、味がよく絡みます。
- 3
①のなすとミニトマトトマト、ちぎった大葉を加え、全体をざっくりと混ぜてなじませる。塩こしょうで味を調える。 そのまま冷蔵庫で30分ほど冷やすとよりおいしく召し上がれます。
- 4
なすは、生で食べるのでしっかりとアクを抜いてください。あく抜きした後は、こんな感じでアクが…
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。