クリスマスにも♪野菜畑のポテトサラダ

材料4人分（上に乗せる野菜は、他にも芽キャベツやブロッコリースプラウト、ヤングコーンなどお好きな野菜で楽しんで下さい）

• じゃがいも
  4個(可食部270g)(入れる器によって分量は調整して下さい)
• 塩コショウ
  適量
• 牛乳(豆乳)
  100cc〜(柔らかさを見て調整して下さい)
• A
  パン粉
  大さじ10(入れる器によって調整して下さい)
• B
  オリーブ油
  大さじ2
• B
  ガーリックパウダー
  お好みで適量
• B
  粉チーズ
  小さじ1(お好みで調整して下さい)
• B
  ハーブソルト(塩コショウでも)
  適量
• ベビーキャロット
  7本使用(普通の人参を切っても)
• パセリ
  適量
• ミニアスパラ
  4本使用
• ブロッコリー
  適量
• マイクロトマト(キャロルセブン)
  適量
• マヨネーズやドレッシング
  適量

作り方

• 下準備
  ○じゃがいもは綺麗に洗ってシリコンスチーマーや耐熱容器にラップして、じゃがいもにスッと竹串が刺さる位柔らかくなるまでレンジでチンします(茹でて頂いても大丈夫です)

  
• 1

  じゃがいもが熱い内に皮を剥いてフォークでじゃがいもを潰し、牛乳(豆乳)を加えて柔らかくなるまでのばして滑らかなマッシュポテトにし、塩コショウして味を整えます。

  
• 2

  フライパンにA パン粉大さじ10を入れて色が付くまで炒め、パン粉が色付いたら火を止めてB オリーブ油大さじ2、ガーリックパウダーお好みで適量、粉チーズ小さじ1、ハーブソルト(塩コショウでも)適量を入れ、混ぜ合わせてお皿などに広げて入れて冷ましておきます。

  
• 3

  ベビーキャロット、ブロッコリー、ミニアスパラは茹で、マイクロトマト(キャロルセブン)は綺麗に洗って水気を切っておきます。茹でた人参に爪楊枝で穴を開けてパセリをさします。

  
• 4

  マッシュポテトやパン粉、野菜がそれぞれ冷めたら、野菜畑を作りたい器にマッシュポテトを平らに入れ、上にパン粉を広げて乗せて野菜をバランス良く盛り付けたら出来上がり♪食べる時にマヨネーズやドレッシングをかけて召し上がって下さいね。

  

ポイント

○マッシュポテトはツナ缶やハム、ゆで卵、玉ねぎなどを入れてポテトサラダにするとボリュームがあるサラダになりますよ。 ○じゃがいもが熱い間に潰して牛乳か豆乳を入れて滑らかなマッシュポテトにして下さい。 ○取り分けてドレッシングやマヨネーズをかけて召し上がって下さいね。 ○盛り付ける器によってじゃがいもの分量は調整して下さい。 ○普通の人参を使う時はグラッセを作る様にして人参の形にして下さいね。

作ってみた！

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