【豆板醤・甜麺醤なし!】ひきわり納豆入りジャージャー素麺
投稿日2020/07/19
更新日2020/07/19
調理時間25分
豆板醤、甜麺醤の代わりに、手に入りやすい味噌、オイスターソースなどを使いました☺️ 肉味噌には鶏ひき肉、納豆を使用。 油分が少なく、細かく砕いてある「ひき肉」や「ひきわり納豆」は疲れた胃に優しく、冷めても美味しいです。 また、たんぱく質やビタミンD、Kが豊富なので、筋肉づくりや強い骨づくりにぴったりです。
材料4人分
- ひきわり納豆2パック(タレ・辛子は不要)
- 鶏挽肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- きくらげ30g(椎茸で代用可)
- 素麺6~8束
- A味噌大さじ3
- Aオイスターソース大さじ2
- A酒大さじ1と1/2
- A砂糖大さじ1
- Aしょうがチューブ小さじ2
- Aラー油小さじ1
- ごま油小さじ1
- トマト2個
- 小松菜2株
- 卵黄4個分
作り方
ポイント
・小松菜は加熱後、水で締めることにより彩りがよくなります。 ・きくらげは、椎茸で代用可能です。 ・辛いものが苦手な方は、ラー油なしでも大丈夫です。 ・肉味噌の真ん中を少しへこませると上手く卵黄が乗ります。
- 準
・素麺は袋の表記通りの時間茹で、冷水にさらす。 ・きくらげ、玉ねぎはみじん切りにする。トマトはヘタをのぞき1/2にカット、さらに薄切りにする。 ・Aを混ぜておく。
- 1
小松菜は茎部分を切って洗い、5cm幅に切る。耐熱皿に入れラップをかけ、600wのレンジで2分30秒加熱する。ラップをすぐに外し冷水をかけ、粗熱がとれたらぎゅっと水気を絞る。
- 2
中火のフライパンにごま油を入れ、鶏挽肉を炒める。火が通ったら、玉ねぎ、きくらげを入れ、玉ねぎが透き通った色になるまでさらに約4分炒める。
- 3
弱火にしてA 味噌大さじ3、オイスターソース大さじ2、酒大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、しょうがチューブ小さじ2、ラー油小さじ1を入れ、1分程炒め、ひきわり納豆を加え混ぜる。
- 4
素麺を皿に盛り、3、卵黄を乗せる。トマト、小松菜を周りに飾る。
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおかずや、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。