【豆板醤・甜麺醤なし!】ひきわり納豆入りジャージャー素麺

材料4人分

• ひきわり納豆
  2パック(タレ・辛子は不要)
• 鶏挽肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• きくらげ
  30g(椎茸で代用可)
• 素麺
  6~8束
• A
  味噌
  大さじ3
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  しょうがチューブ
  小さじ2
• A
  ラー油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• トマト
  2個
• 小松菜
  2株
• 卵黄
  4個分

作り方

• 下準備
  ・素麺は袋の表記通りの時間茹で、冷水にさらす。 ・きくらげ、玉ねぎはみじん切りにする。トマトはヘタをのぞき1/2にカット、さらに薄切りにする。 ・Aを混ぜておく。

• 1

  小松菜は茎部分を切って洗い、5cm幅に切る。耐熱皿に入れラップをかけ、600wのレンジで2分30秒加熱する。ラップをすぐに外し冷水をかけ、粗熱がとれたらぎゅっと水気を絞る。

  
• 2

  中火のフライパンにごま油を入れ、鶏挽肉を炒める。火が通ったら、玉ねぎ、きくらげを入れ、玉ねぎが透き通った色になるまでさらに約4分炒める。

  
• 3

  弱火にしてA 味噌大さじ3、オイスターソース大さじ2、酒大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、しょうがチューブ小さじ2、ラー油小さじ1を入れ、1分程炒め、ひきわり納豆を加え混ぜる。

• 4

  素麺を皿に盛り、3、卵黄を乗せる。トマト、小松菜を周りに飾る。

ポイント

・小松菜は加熱後、水で締めることにより彩りがよくなります。 ・きくらげは、椎茸で代用可能です。 ・辛いものが苦手な方は、ラー油なしでも大丈夫です。 ・肉味噌の真ん中を少しへこませると上手く卵黄が乗ります。

作ってみた！

質問