鍋焼きうどん

材料2人分（２人分）

• ☆自家製めんつゆ(煮汁用)
  200ml
• だし(煮汁用)
  400ml
• ゆでうどん
  2玉
• 干し椎茸
  2枚
• A砂糖
  小さじ1
• A醤油
  大さじ1/2
• かまぼこ
  2切れ
• ほうれん草
  3株
• ねぎ
  5cm
• 卵
  2個
• 鶏胸肉
  1/2枚
• 人参
  5cm

作り方

• 1

  鶏胸肉は、ひと口大のそぎ切りにして塩（分量外）、片栗粉（分量外）をまぶし熱湯にくぐらせ、水気を切る。

• 2

  干し椎茸はもどし、軸をとり、もどし汁でゆっくりと煮る。柔らかくなったらA砂糖、A醤油を加えて煮る。

• 3

  ほうれん草は塩（分量外）少々を入れた鍋で茹でて水にとり、しぼってざく切りにする。 ねぎは斜め切り。 かまぼこは食べやすい大きさに切り、それぞれサッとゆでる。 人参は、5mmの厚さに切り、塩（分量外）少々入れた鍋で茹でる。

• 4

  ゆでうどん、☆自家製めんつゆ(煮汁用)とだし(煮汁用)、具を2等分にして、1人分ずつ作る。 土鍋につゆを注ぎうどんを入れ、中火にかけて煮立ったら鶏肉、人参を加えて2～3分煮る。

• 5

  ２とほうれん草、かまぼこ、ねぎを加えて再度、煮立ったら卵を落として出来上がり。

ポイント

・⭐️自家製めんつゆは、だし200ml、醤油100ml、みりん100ml、砂糖少々の材料を使い、みりんを煮きってから、だしを入れ、煮立ってから醤油、砂糖を加えたものを200ml使っています。 ・生麺のうどんを使う場合は別に茹でておくと、汁が濁りません。

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