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鍋焼きうどん

30

2015.01.10

分類主食

調理時間: 30分

ID123141

レナ♪

レナのレシピ手帖

寒い日には、身体に染みわたる温かい鍋焼きうどん。野菜を入れておいしいお出汁でどうぞ。

うどん かまぼこ 和食 うどん ヘルシー ネギ シニア ほうれん草 鍋料理 にんじん しいたけ

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材料2人分(2人分)
☆自家製めんつゆ(煮汁用) 200ml
だし(煮汁用) 400ml
ゆでうどん 2玉
干し椎茸 2枚
A砂糖 小さじ1
A醤油 大さじ1/2
かまぼこ 2切れ
ほうれん草 3株
ねぎ 5cm
2個
鶏胸肉 1/2枚
人参 5cm
作り方
Point!
・⭐️自家製めんつゆは、だし200ml、醤油100ml、みりん100ml、砂糖少々の材料を使い、みりんを煮きってから、だしを入れ、煮立ってから醤油、砂糖を加えたものを200ml使っています。 ・生麺のうどんを使う場合は別に茹でておくと、汁が濁りません。
  1. 鶏胸肉は、ひと口大のそぎ切りにして塩(分量外)、片栗粉(分量外)をまぶし熱湯にくぐらせ、水気を切る。
  2. 干し椎茸はもどし、軸をとり、もどし汁でゆっくりと煮る。柔らかくなったらA砂糖、A醤油を加えて煮る。
  3. ほうれん草は塩(分量外)少々を入れた鍋で茹でて水にとり、しぼってざく切りにする。
    ねぎは斜め切り。
    かまぼこは食べやすい大きさに切り、それぞれサッとゆでる。
    人参は、5mmの厚さに切り、塩(分量外)少々入れた鍋で茹でる。
  4. ゆでうどん、☆自家製めんつゆ(煮汁用)とだし(煮汁用)、具を2等分にして、1人分ずつ作る。
    土鍋につゆを注ぎうどんを入れ、中火にかけて煮立ったら鶏肉、人参を加えて2~3分煮る。
  5. 2とほうれん草、かまぼこ、ねぎを加えて再度、煮立ったら卵を落として出来上がり。
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コメント・感想 Comment
A さん
2020.02.10 16:26

作りたかったのですが、 私の勉強不足かもしれませんが、ポイントの意味がちょっとわかりませんでした。それとだしはいつ使うのかもわかりません、、。

レナ♪
レナ♪ さん
2020.02.10 22:27:17

A様。 言葉が足りず、申し訳ありません。工程に言葉を追加させて頂きました。 めんつゆは濃縮タイプで、出汁でのばしています。 今回のめんつゆは⭐️印の作りやすい量でまとめて作っています。 生麺を使うときには、別に茹でておくと汁が濁りません。 ぜひ作って見てください。

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