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実山椒入り牛肉きんぴら

40
きんぴらごぼうの
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2014.11.26

分類副菜

調理時間: 40分

ID121695

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

普通のきんぴらごぼうに実山椒を入れて大人の味にしました。

きんぴらごぼう ごぼう こんにゃく ごま その他 牛肉 便利 ストウブ おふくろの味 おもてなし にんじん 出汁 ごま油 調味料

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材料4人分(4~5人分)
牛肉薄切り 150g
牛蒡 200g
人参 40g
蒟蒻 1/2丁
出汁 100cc
薄口出汁醤油 大さじ1
大さじ2
みりん 大さじ1
胡麻 大さじ1
実山椒の佃煮 大さじ2
胡麻油 大さじ1
作り方
Point!
灰汁とりシートが灰汁を取り、落し蓋代わりにもなり便利です。
  1. 蒟蒻は厚さ3mm 縦2cm横1cmくらいに切って熱湯で茹でザルにあげる。
    牛蒡と人参はよく洗って5cmの長さにカットして2mmくらいの太さの千切りスライサーでスライスし 10分くらい水にさらし ザルにあげる。
    牛肉は1cm幅くらいに切る。
  2. ストウブ鍋に胡麻油を入れて温まったら牛肉を炒める。
    その他の材料を入れてさらに炒める。
  3. 調味料を入れて灰汁とりシートをかぶせて中火で煮込む。
  4. 水分がなくなったら蓋をして蒸らし 再び中火で照りを出し できあがり。
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