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    実山椒入り牛肉きんぴら

    副菜

    実山椒入り牛肉きんぴら

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    • 投稿日2014/11/26

    • 更新日2014/11/26

    • 調理時間40

    普通のきんぴらごぼうに実山椒を入れて大人の味にしました。

    材料4人分4~5人分

    • 牛肉薄切り
      150g
    • 牛蒡
      200g
    • 人参
      40g
    • 蒟蒻
      1/2丁
    • 出汁
      100cc
    • 薄口出汁醤油
      大さじ1
    • 大さじ2
    • みりん
      大さじ1
    • 胡麻
      大さじ1
    • 実山椒の佃煮
      大さじ2
    • 胡麻油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    灰汁とりシートが灰汁を取り、落し蓋代わりにもなり便利です。

    • 蒟蒻は厚さ3mm 縦2cm横1cmくらいに切って熱湯で茹でザルにあげる。 牛蒡と人参はよく洗って5cmの長さにカットして2mmくらいの太さの千切りスライサーでスライスし 10分くらい水にさらし ザルにあげる。 牛肉は1cm幅くらいに切る。

    • 1

      ストウブ鍋に胡麻油を入れて温まったら牛肉を炒める。 その他の材料を入れてさらに炒める。

      工程写真
    • 2

      調味料を入れて灰汁とりシートをかぶせて中火で煮込む。

      工程写真
    • 3

      水分がなくなったら蓋をして蒸らし 再び中火で照りを出し できあがり。

      工程写真
    レシピID

    121695

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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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