実山椒入り牛肉きんぴら

• 40分

材料4人分（４～５人分）

• 牛肉薄切り
  150g
• 牛蒡
  200g
• 人参
  40g
• 蒟蒻
  1/2丁
• 出汁
  100cc
• 薄口出汁醤油
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• 胡麻
  大さじ1
• 実山椒の佃煮
  大さじ2
• 胡麻油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  蒟蒻は厚さ３ｍｍ　縦２ｃｍ横１ｃｍくらいに切って熱湯で茹でザルにあげる。 牛蒡と人参はよく洗って５ｃｍの長さにカットして２ｍｍくらいの太さの千切りスライサーでスライスし　１０分くらい水にさらし　ザルにあげる。 牛肉は１ｃｍ幅くらいに切る。

• 1

  ストウブ鍋に胡麻油を入れて温まったら牛肉を炒める。 その他の材料を入れてさらに炒める。

  
• 2

  調味料を入れて灰汁とりシートをかぶせて中火で煮込む。

  
• 3

  水分がなくなったら蓋をして蒸らし　再び中火で照りを出し　できあがり。

  

ポイント

灰汁とりシートが灰汁を取り、落し蓋代わりにもなり便利です。

作ってみた！

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