副菜
実山椒入り牛肉きんぴら
投稿日2014/11/26
更新日2014/11/26
調理時間40分
普通のきんぴらごぼうに実山椒を入れて大人の味にしました。
材料4人分（４～５人分）
- 牛肉薄切り150g
- 牛蒡200g
- 人参40g
- 蒟蒻1/2丁
- 出汁100cc
- 薄口出汁醤油大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 胡麻大さじ1
- 実山椒の佃煮大さじ2
- 胡麻油大さじ1
作り方
ポイント
灰汁とりシートが灰汁を取り、落し蓋代わりにもなり便利です。
- 準
蒟蒻は厚さ３ｍｍ 縦２ｃｍ横１ｃｍくらいに切って熱湯で茹でザルにあげる。 牛蒡と人参はよく洗って５ｃｍの長さにカットして２ｍｍくらいの太さの千切りスライサーでスライスし １０分くらい水にさらし ザルにあげる。 牛肉は１ｃｍ幅くらいに切る。
- 1
ストウブ鍋に胡麻油を入れて温まったら牛肉を炒める。 その他の材料を入れてさらに炒める。
- 2
調味料を入れて灰汁とりシートをかぶせて中火で煮込む。
- 3
水分がなくなったら蓋をして蒸らし 再び中火で照りを出し できあがり。
レシピID
121695
質問
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
