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    副菜

    ストウブ鍋で作る新玉ねぎと新じゃが芋の肉じゃが

    • 投稿日2015/05/31

    • 更新日2015/05/31

    • 調理時間40(放置時間は除く)

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    ストウブ鍋を使った肉じゃがは無水調理で大変美味しいです。

    材料4人分4~5人分

    • 牛肉薄切り
      250g
    • 新じゃがいも
      小10個
    • 新玉ねぎ
      大2個
    • 人参
      50g
    • しらたき
      300g
    • いんげん
      5~6本
    • A
      出汁パック
      1袋
    • A
      砂糖
      大さじ3~4
    • A
      大さじ2
    • A
      味醂
      大さじ2
    • A
      薄口だし醤油
      大さじ3

    作り方

    ポイント

    だしパックは茅乃舎だしを使っています。 新玉ねぎからの水分が多く出るので、新じゃがいもにある程度火が通ってから入れます。

    • 新じゃがいもは綺麗に洗う 新玉ねぎは8等分に串切り  人参は小さめの乱切り いんげんは2~3cmに切る 牛肉薄切りは3cm位に切る しらたきは湯通しして4~5cmに切る

      工程写真
    • 1

      ストウブ鍋をよく熱して牛脂で牛肉を焼き 取り出しておく

      工程写真
    • 2

      同じ鍋で新じゃがいもを炒める

      工程写真
    • 3

      牛肉としらたきとA 出汁パック1袋、砂糖大さじ3~4、酒大さじ2、味醂大さじ2、薄口だし醤油大さじ3の調味料を入れる だしパックは袋を破って粉を入れる

      工程写真
    • 4

      灰汁とりシートをかぶせ 沸騰したら弱火にして15分

      工程写真
    • 5

      そのまま自然放置で10分おく

      工程写真
    • 6

      新玉ねぎと人参を加える

      工程写真
    • 7

      また 灰汁とりシートをかぶせ 中火で沸騰したら弱火にして15分 また10分くらい放置する

      工程写真
    • 8

      インゲンを加えて中火から強火で水分を蒸発させる

      工程写真
    • 9

      蓋をして5分放置して出来上がり

      工程写真
    レシピID

    128147

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    manngo(河野ひとみ)
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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

    「料理家」という働き方 Artist History