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若ごぼうのきんぴら

20

2018.02.27

分類副菜

調理時間: 20分(灰汁抜き時間は除く)

ID249094

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

大阪の旬の野菜の若ごぼうのきんぴらです。
ストウブ Sukiyaki & グリルパンのすき焼き鍋で作りました。
ストウブ鍋は煮物、蒸し物、炒め物等色々な料理に使えますがフライパンとしての機能も抜群です。
きんぴらがシャキシャキに仕上がります。

きんぴら フライパン ごぼう 野菜料理 蒸し物 味醂 ごま 野菜 ストウブ 若ごぼう グリル すき焼き にんじん ごま油 千切り 煮もの

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材料2人分
若ごぼう 2/3束
人参 30g
A
白胡麻 大匙2
A
輪切り鷹の爪 小匙1
B
大匙1
B
みりん 大匙3
B
砂糖 小匙2
B
白だし 大匙1
作り方
Point!
炒めながら水分を完全に飛ばしてください
  1. 若ごぼうは5mm幅の斜めに切る
    20分くらいボールの水に浸けて灰汁抜きし
    ザルにあげる
    人参は3mm厚さの斜めに切りそれを3㎜くらいの千切りにする
  2. スキヤキ鍋を熱してごま油入れ
    下準備した若ごぼうと人参を加えて中火で炒める
  3. 油が馴染んだらB

    酒 大匙1、みりん 大匙3、砂糖 小匙2、白だし 大匙1

    を加えて中火の強火で水分を飛ばす
  4. A

    白胡麻 大匙2、輪切り鷹の爪 小匙1

    も加え軽く炒める
15 9

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