鴨つくね鍋

Name: 鴨つくね鍋
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3人分
Cuisine: 鍋料理
Ingredients: 鴨肉 ３００ｇ; 玉ねぎ 1/3個; 牛蒡 ２５ｃｍ; 生姜 ２０ｇ; 実山椒 大匙１; 味噌 大匙１; 高野豆腐 1個; 卵 1個; 水 ４００ｃｃ; 酒 １００ｃｃ; みりん １００ｃｃ; 白だし 大匙２; 豆腐 １５０ｇ; 長ねぎ 1本; きのこ類 適量; 青菜 適量

2019.12.25
384094
主菜

お節用の鴨肉の切り落としと皮を使って鴨つくねを作り、鍋にしました。

調理時間：35分

材料3人分

	鴨肉	３００ｇ
	玉ねぎ	1/3個
	牛蒡	２５ｃｍ
	生姜	２０ｇ
A	実山椒	大匙１
A	味噌	大匙１
A	高野豆腐	1個
A	卵	1個
B	水	４００ｃｃ
B	酒	１００ｃｃ
B	みりん	１００ｃｃ
B	白だし	大匙２
	豆腐	１５０ｇ
	長ねぎ	1本
	きのこ類	適量
	青菜	適量

作り方

下準備	鴨肉を2cm角に切る生姜は皮を剥いてスライスする玉ねぎは１ｃｍ角に切る高野豆腐はおろし器で粉にしておく豆腐は食べやす大きさに切るごぼうをピーラーでスライスし10分くらい水にさらしざるに上げる長ねぎは３ｃｍ長さに切り両面をグリルで焼く
1	フードプロセッサーに鴨肉を入れて20秒くらい攪拌んする
2	生姜、玉ねぎ、A 実山椒大匙１、味噌大匙１、高野豆腐 1個、卵 1個を入れて滑らかになるまで攪拌する
3	鍋にB 水４００ｃｃ、酒１００ｃｃ、みりん１００ｃｃ、白だし大匙２を入れて沸騰したらつくねをスプーンですくって入れる灰汁を取る
4	豆腐、牛蒡、長ねぎを入れて5分くらい煮込む
5	きのこ類と青菜を入れて軽く煮込む

ポイント

フードプロセッサーに入れる前に鴨肉をある程度切っておきます。
具材はお好みの物、お好みの量でご用意ください。
柚子や柚子胡椒でお召し上がりください。
〆に蕎麦やチャンポンを入れると美味しいです。

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