鴨つくね鍋

材料3人分

• 鴨肉
  ３００ｇ
• 玉ねぎ
  1/3個
• 牛蒡
  ２５ｃｍ
• 生姜
  ２０ｇ
• A
  実山椒
  大匙１
• A
  味噌
  大匙１
• A
  高野豆腐
  1個
• A
  卵
  1個
• B
  水
  ４００ｃｃ
• B
  酒
  １００ｃｃ
• B
  みりん
  １００ｃｃ
• B
  白だし
  大匙２
• 豆腐
  １５０ｇ
• 長ねぎ
  1本
• きのこ類
  適量
• 青菜
  適量

作り方

• 下準備
  鴨肉を2cm角に切る 生姜は皮を剥いてスライスする 玉ねぎは１ｃｍ角に切る 高野豆腐はおろし器で粉にしておく 豆腐は食べやす大きさに切る ごぼうをピーラーでスライスし10分くらい水にさらしざるに上げる 長ねぎは３ｃｍ長さに切り両面をグリルで焼く

• 1

  フードプロセッサーに鴨肉を入れて20秒くらい攪拌んする

• 2

  生姜、玉ねぎ、A 実山椒大匙１、味噌大匙１、高野豆腐1個、卵1個を入れて滑らかになるまで攪拌する

• 3

  鍋にB 水４００ｃｃ、酒１００ｃｃ、みりん１００ｃｃ、白だし大匙２を入れて沸騰したらつくねをスプーンですくって入れる 灰汁を取る

• 4

  豆腐、牛蒡、長ねぎを入れて5分くらい煮込む

• 5

  きのこ類と青菜を入れて軽く煮込む

ポイント

フードプロセッサーに入れる前に鴨肉をある程度切っておきます。 具材はお好みの物、お好みの量でご用意ください。 柚子や柚子胡椒でお召し上がりください。 〆に蕎麦やチャンポンを入れると美味しいです。

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