主菜
鴨つくね鍋
投稿日2019/12/25
更新日2019/12/25
調理時間35分
お節用の鴨肉の切り落としと皮を使って鴨つくねを作り、鍋にしました。
材料3人分
- 鴨肉３００ｇ
- 玉ねぎ1/3個
- 牛蒡２５ｃｍ
- 生姜２０ｇ
- A実山椒大匙１
- A味噌大匙１
- A高野豆腐1個
- A卵1個
- B水４００ｃｃ
- B酒１００ｃｃ
- Bみりん１００ｃｃ
- B白だし大匙２
- 豆腐１５０ｇ
- 長ねぎ1本
- きのこ類適量
- 青菜適量
作り方
ポイント
フードプロセッサーに入れる前に鴨肉をある程度切っておきます。 具材はお好みの物、お好みの量でご用意ください。 柚子や柚子胡椒でお召し上がりください。 〆に蕎麦やチャンポンを入れると美味しいです。
- 準
鴨肉を2cm角に切る 生姜は皮を剥いてスライスする 玉ねぎは１ｃｍ角に切る 高野豆腐はおろし器で粉にしておく 豆腐は食べやす大きさに切る ごぼうをピーラーでスライスし10分くらい水にさらしざるに上げる 長ねぎは３ｃｍ長さに切り両面をグリルで焼く
- 1
フードプロセッサーに鴨肉を入れて20秒くらい攪拌んする
- 2
生姜、玉ねぎ、A 実山椒大匙１、味噌大匙１、高野豆腐1個、卵1個を入れて滑らかになるまで攪拌する
- 3
鍋にB 水４００ｃｃ、酒１００ｃｃ、みりん１００ｃｃ、白だし大匙２を入れて沸騰したらつくねをスプーンですくって入れる 灰汁を取る
- 4
豆腐、牛蒡、長ねぎを入れて5分くらい煮込む
- 5
きのこ類と青菜を入れて軽く煮込む
レシピID
384094
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- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
