春キャベツとミートボールのトマト煮の作り方レシピ

材料1人分

• 春キャベツ
  2枚
• 茄子
  1/2本
• にんにく
  1片
• A
  ホールトマト缶詰
  1/2缶
• A
  水
  100ml
• A
  固形コンソメ
  1/2コ
• ひき肉
  100g
• B
  パン粉
  大さじ1
• B
  牛乳
  大さじ1
• 小麦粉
  小さじ1
• サラダ油
  適量
• パセリのみじん切り・パルメザンチーズ
  少々

作り方

• 1

  [キャベツのバラを作る] 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、春キャベツ2枚をサッとお湯にくぐらせて取り出す。 キャベツの端から5㎝くらいのところを切る。

  
• 2

  切った端の方のキャベツは、7～8㎝の長さに切り、色の薄いキャベツと色の濃いキャベツに分ける。

  
• 3

  色の薄いキャベツからクルクル巻いてバラを作る。

  
• 4

  [トマト煮の材料を切る] 切った内側のキャベツ1枚は、ざく切りにする。 茄子は、乱切りにする。 にんにく・パセリは、それぞれみじん切りにする。

  
• 5

  [ミートボールを作る] ボウルにB パン粉大さじ1、牛乳大さじ1を入れておいておく。 残りの内側のキャベツ1枚は、みじん切りにする。 キャベツをギュッと絞って水気を切る。

  
• 6

  ボウルに絞ったキャベツ・ひき肉・塩コショウを入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。 4等分に分けて丸め、茶こしに小麦粉を入れて表面にまぶす。

  
• 7

  フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、ミートボールを時々転がしながら焼く。 茄子を加えて焼いて、表面に焼き色がついたら取り出す。

  
• 8

  みじん切りにしたにんにくを加えて焼き色がつくまで焼き、A ホールトマト缶詰1/2缶、水100ml、固形コンソメ1/2コざく切りにしたキャベツを加えて弱火で10分煮込む。 茄子を加えて塩コショウで味を調える。

  
• 9

  お皿に盛り付け。 パセリのみじん切り・パルメザンチーズをちらす。 お好みでマッシュポテトを添えて、完成です☆

  

ポイント

工程8：具材をトマト缶でじっくり煮込むことで、全体的に赤い色に仕上がるので、 キャベツのバラの色がより美しく映えます。

作ってみた！

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