春キャベツとミートボールのトマト煮の作り方レシピ

[キャベツのバラを作る] 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、春キャベツ2枚をサッとお湯にくぐらせて取り出す。 キャベツの端から5㎝くらいのところを切る。

切った端の方のキャベツは、7～8㎝の長さに切り、色の薄いキャベツと色の濃いキャベツに分ける。

色の薄いキャベツからクルクル巻いてバラを作る。

[トマト煮の材料を切る] 切った内側のキャベツ1枚は、ざく切りにする。 茄子は、乱切りにする。 にんにく・パセリは、それぞれみじん切りにする。

[ミートボールを作る] ボウルにB パン粉大さじ1、牛乳大さじ1を入れておいておく。 残りの内側のキャベツ1枚は、みじん切りにする。 キャベツをギュッと絞って水気を切る。

ボウルに絞ったキャベツ・ひき肉・塩コショウを入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。 4等分に分けて丸め、茶こしに小麦粉を入れて表面にまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、ミートボールを時々転がしながら焼く。 茄子を加えて焼いて、表面に焼き色がついたら取り出す。

みじん切りにしたにんにくを加えて焼き色がつくまで焼き、A ホールトマト缶詰1/2缶、水100ml、固形コンソメ1/2コざく切りにしたキャベツを加えて弱火で10分煮込む。 茄子を加えて塩コショウで味を調える。

お皿に盛り付け。 パセリのみじん切り・パルメザンチーズをちらす。 お好みでマッシュポテトを添えて、完成です☆