お手軽！華やか～♪スコップいなり。簡単シンプルver.

人参は10枚薄く輪切りにし、花形などで抜く。残りの人参はシリシリするか、千切りにする。 油揚げは、適当な長さに細切りにする。 スナップえんどうは筋をとり、背中に切れ目を入れて割る。 ミニトマトは4つに切る。

鍋にシリシリした人参、油揚げ、めんつゆを入れて火にかけ、汁気がだいたいなくなるまで煮る。

スナップえんどうと花形の人参はさっと茹でるか、ラップに包み電子レンジで加熱して冷ます。

ごはんは冷たければ温め、寿司酢を回しかけて混ぜる。

卵をとき、塩を加えて混ぜる。フライパンに油をしいてあたため、卵液を流して焼き薄焼き卵を作る。 冷めたら5センチ程度の長さの細切りにする。

器に3の寿司飯→1の油揚げ＆人参→寿司飯→油揚げ＆人参→寿司飯と重ねて、一番上に細切り卵、スナップえんどう、花形人参、ミニトマトを彩りよく並べる。