副菜
茄子とお揚げの味噌炒め常備菜。
投稿日2017/05/09
更新日2017/05/09
調理時間10分
茄子は油で和えてレンジ加熱することで時短＆油少なくてOKでヘルシーです。 たっぷり作って便利に美味しい常備菜で、 おかず、おつまみ、お弁当にと活躍しますよ。
材料
- 茄子200～250g
- たけのこ水煮100g
- 油揚げ1枚
- A味噌大2
- Aめんつゆ（3倍）大1
- A砂糖大1/2
- 油大１
- あればごま油大1/2
作り方
ポイント
茄子はあれば丸茄子や米茄子がおすすめです。 たけのこは入れなくても、その他火が通りやすくて旬のちょっと歯ごたえを楽しめるような具材に変えてもOKです。（豆類やきのこ類など） 仕上げの油はごま油にすると香ばしさとコクが出ますが、なければふつうの油でも。
- 準
茄子とたけのこ水煮、油揚げは1㎝～1.5㎝角に切る。 茄子をビニルの中や広げたラップに置いて油大1をまぶす。全体に油が回るように混ぜたら電子レンジ600W1分、返して1分加熱する。
- 1
フライパンに加熱した茄子、たけのこ水煮、油揚げを入れて中火で炒める。 茄子がしんなりしてくればOK。
- 2
フライパンにA 味噌大2、めんつゆ（3倍）大1、砂糖大1/2を加えてお好みの加減に炒め合わせる。 仕上げにあればごま油を回し入れてさっと混ぜて火を止める。 *仕上げに油を加えることで風味よく、ツヤよく仕上がります。
- 3
そのままおかずに ほかほかごはんにのせたり、おにぎりに だし汁に入れて汁ものに 卵焼きの具にしても
レシピID
157282
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪