フライパン１０分煮♪しっとり柔らか鶏むねと野菜のおろしマヨ煮

材料3人分

• 鶏むね肉
  大きめ１枚・４００ｇ位
• 大根おろし
  １カップ
• マヨネーズ
  大2～3
• 和風だしの素
  小1と1/2
• 白菜
  150ｇ
• しめじ
  100ｇ
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  白菜は食べやすいサイズにざく切り、しめじは小房に分ける。 鶏むね肉は縦半分に切り、包丁を寝かせて繊維を切るように1㎝程度の厚みにそぎ切りにする。

• 1

  大根おろしの汁気を軽く切って、マヨネーズと和風だしの素と合わせ混ぜる。

  
• 2

  フライパンに白菜としめじを敷き、鶏むね肉をなるべく重ならないようにのせる。 1を上にかけて広げ、フタをして5～30分ほど置く。 (下味と酵素のパワーを効かせる時間です。あまり置きすぎると塩分で肉の旨みや水分が出てしまうので注意です。)

  
• 3

  中火にかけて8～10分加熱し、火を止めてそのまま5分置く。 (予熱を使います。少し置くことで全体がなじむし肉もよりしっとり仕上がります。) 全体を軽く混ぜて盛り付け、青ねぎの小口切りをちらす。

ポイント

使用する野菜はお好みのものでＯＫです。 鶏肉はもも肉でも、豚肉などでもＯＫです。 マヨネーズは味付けをしっかりめにしたかったり、コクを増したいときは多めに入れてください。

作ってみた！

質問