New☆ビールにハマるキリッと辛旨‼︎青麻婆(アオマーボー)

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  一丁(300g)
• にんにく
  10g
• しょうが
  10g
• 小松菜
  100g
• サラダ油
  大さじ1
• 鶏ひき肉
  180g(もも肉使用)
• A
  水
  100ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  檸檬胡椒(青辛)
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  水
  大さじ3
• B
  片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 小ねぎ
  適量(長ねぎでも◎)
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  《材料の準備》 ・絹ごし豆腐…数枚重ねたキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600w）で2〜3分加熱する。お好みの大きさに切る。(ここでは2〜3㎝角) ・小松菜…細かくざく切りにする。 ・にんにく…皮をむいてみじん切りにする。 ・しょうが…皮はスプーンでこそげ、みじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れ、中火にかけて炒める。 香り立ってきたら鶏ひき肉を加え、よく炒める。

  
• 2

  混ぜ合わせたA 水100ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、檸檬胡椒(青辛)大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2と絹ごし豆腐、小松菜を加える。 水分が沸騰し始めたら、優しく混ぜながら3〜4分程煮る。

  
• 3

  一旦火を止め、よく混ぜ合わせたB 水大さじ3、片栗粉大さじ2(水溶き片栗粉)をまわしかけて全体を優しく混ぜる。 再度火にかけ、時々混ぜながら2分程煮る。

  
• 4

  ごま油をまわしかけ、さっと和えて火を止める。

  
• 5

  お皿に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らし、レモンを添える。

  

ポイント

▼辛いです‼︎ピリ辛にされたい方は檸檬胡椒の量を調整してください。その場合、檸檬胡椒を減らした分塩味が弱まりますので、あわせて鶏がらスープの素で調整してください。 ▼鶏ひき肉は、コクがあるもも肉がおすすめです。むね肉やささみのひき肉の場合、工程1でひき肉を炒める際に5g程バターを加えると、淡白になりすぎずコクが増すのでおすすめです。

作ってみた！

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