New☆ビールにハマるキリッと辛旨‼︎青麻婆(アオマーボー)
投稿日2020/11/05
更新日2020/11/05
調理時間20分
【New麻婆‼︎キリッと冴えた強い辛さと香るレモン‼︎】 定番人気の麻婆豆腐。 基本の「赤」に優しい「白」とありますが、こちらは『青』。青唐辛子の『青』です‼︎ 見た目以上にしっかり辛いです‼︎ 目が覚めるような青唐辛子のキリッと強い辛味に、スッキリ爽やかに香るレモンがきいた〝檸檬胡椒(青辛)〟を使います。 あっつあつとろとろの絹ごし豆腐によく合う心地のいい辛さは、辛党、ビール党にきっとハマる美味しさです。
材料2人分
- 絹ごし豆腐一丁(300g)
- にんにく10g
- しょうが10g
- 小松菜100g
- サラダ油大さじ1
- 鶏ひき肉180g(もも肉使用)
- A水100ml
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A檸檬胡椒(青辛)大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ2
- B水大さじ3
- B片栗粉大さじ2
- ごま油小さじ2
- 小ねぎ適量(長ねぎでも◎)
- レモン適量
作り方
ポイント
▼辛いです‼︎ピリ辛にされたい方は檸檬胡椒の量を調整してください。その場合、檸檬胡椒を減らした分塩味が弱まりますので、あわせて鶏がらスープの素で調整してください。 ▼鶏ひき肉は、コクがあるもも肉がおすすめです。むね肉やささみのひき肉の場合、工程1でひき肉を炒める際に5g程バターを加えると、淡白になりすぎずコクが増すのでおすすめです。
- 準
《材料の準備》 ・絹ごし豆腐…数枚重ねたキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600w）で2〜3分加熱する。お好みの大きさに切る。(ここでは2〜3㎝角) ・小松菜…細かくざく切りにする。 ・にんにく…皮をむいてみじん切りにする。 ・しょうが…皮はスプーンでこそげ、みじん切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れ、中火にかけて炒める。 香り立ってきたら鶏ひき肉を加え、よく炒める。
- 2
混ぜ合わせたA 水100ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、檸檬胡椒(青辛)大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2と絹ごし豆腐、小松菜を加える。 水分が沸騰し始めたら、優しく混ぜながら3〜4分程煮る。
- 3
一旦火を止め、よく混ぜ合わせたB 水大さじ3、片栗粉大さじ2(水溶き片栗粉)をまわしかけて全体を優しく混ぜる。 再度火にかけ、時々混ぜながら2分程煮る。
- 4
ごま油をまわしかけ、さっと和えて火を止める。
- 5
お皿に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らし、レモンを添える。
400910
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」