New☆ビールにハマるキリッと辛旨‼︎青麻婆(アオマーボー)

《材料の準備》 ・絹ごし豆腐…数枚重ねたキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600w）で2〜3分加熱する。お好みの大きさに切る。(ここでは2〜3㎝角) ・小松菜…細かくざく切りにする。 ・にんにく…皮をむいてみじん切りにする。 ・しょうが…皮はスプーンでこそげ、みじん切りにする。

フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れ、中火にかけて炒める。 香り立ってきたら鶏ひき肉を加え、よく炒める。

混ぜ合わせたA 水100ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、檸檬胡椒(青辛)大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2と絹ごし豆腐、小松菜を加える。 水分が沸騰し始めたら、優しく混ぜながら3〜4分程煮る。

一旦火を止め、よく混ぜ合わせたB 水大さじ3、片栗粉大さじ2(水溶き片栗粉)をまわしかけて全体を優しく混ぜる。 再度火にかけ、時々混ぜながら2分程煮る。

ごま油をまわしかけ、さっと和えて火を止める。

お皿に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らし、レモンを添える。