New☆ビールにハマるキリッと辛旨‼︎青麻婆(アオマーボー)

20

2020.11.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 400910

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【New麻婆‼︎キリッと冴えた強い辛さと香るレモン‼︎】

定番人気の麻婆豆腐。
基本の「赤」に優しい「白」とありますが、こちらは『青』。青唐辛子の『青』です‼︎
見た目以上にしっかり辛いです‼︎

目が覚めるような青唐辛子のキリッと強い辛味に、スッキリ爽やかに香るレモンがきいた〝檸檬胡椒(青辛)〟を使います。
あっつあつとろとろの絹ごし豆腐によく合う心地のいい辛さは、辛党、ビール党にきっとハマる美味しさです。

麻婆豆腐 フライパン とろみ レモン こしょう にんにく ヘルシー ボリューム ヤマトフーズ 中華料理 ビールに合う 小ねぎ 小松菜 手軽 激辛 瀬戸内レモン農園 生姜 簡単 絹ごし豆腐 ひき肉 豆腐 ピリ辛 青ねぎ 青唐辛子 ご飯に合う 鶏ひき肉

材料

2人分
絹ごし豆腐 一丁(300g)
にんにく 10g
しょうが 10g
小松菜 100g
サラダ油 大さじ1
鶏ひき肉 180g(もも肉使用)
A
100ml
A
大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
檸檬胡椒(青辛) 大さじ2
A
鶏がらスープの素 小さじ2
B
大さじ3
B
片栗粉 大さじ2
ごま油 小さじ2
小ねぎ 適量(長ねぎでも◎)
レモン 適量

作り方

ポイント

▼辛いです‼︎ピリ辛にされたい方は檸檬胡椒の量を調整してください。その場合、檸檬胡椒を減らした分塩味が弱まりますので、あわせて鶏がらスープの素で調整してください。
▼鶏ひき肉は、コクがあるもも肉がおすすめです。むね肉やささみのひき肉の場合、工程1でひき肉を炒める際に5g程バターを加えると、淡白になりすぎずコクが増すのでおすすめです。

  1. 《材料の準備》
    ・絹ごし豆腐…数枚重ねたキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600w)で2〜3分加熱する。お好みの大きさに切る。(ここでは2〜3㎝角)
    ・小松菜…細かくざく切りにする。
    ・にんにく…皮をむいてみじん切りにする。
    ・しょうが…皮はスプーンでこそげ、みじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れ、中火にかけて炒める。
    香り立ってきたら鶏ひき肉を加え、よく炒める。
  3. 混ぜ合わせたA

    水 100ml、酒 大さじ2、みりん 大さじ1、檸檬胡椒(青辛) 大さじ2、鶏がらスープの素 小さじ2

    と絹ごし豆腐、小松菜を加える。
    水分が沸騰し始めたら、優しく混ぜながら3〜4分程煮る。
  4. 一旦火を止め、よく混ぜ合わせたB

    水 大さじ3、片栗粉 大さじ2

    (水溶き片栗粉)をまわしかけて全体を優しく混ぜる。
    再度火にかけ、時々混ぜながら2分程煮る。
  5. ごま油をまわしかけ、さっと和えて火を止める。
  6. お皿に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らし、レモンを添える。
13 90

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