New☆ビールにハマるキリッと辛旨‼︎青麻婆(アオマーボー)

20

2020.11.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 400910

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【New麻婆‼︎キリッと冴えた強い辛さと香るレモン‼︎】

定番人気の麻婆豆腐。
基本の「赤」に優しい「白」とありますが、こちらは『青』。青唐辛子の『青』です‼︎
見た目以上にしっかり辛いです‼︎

目が覚めるような青唐辛子のキリッと強い辛味に、スッキリ爽やかに香るレモンがきいた〝檸檬胡椒(青辛)〟を使います。
あっつあつとろとろの絹ごし豆腐によく合う心地のいい辛さは、辛党、ビール党にきっとハマる美味しさです。

麻婆豆腐 フライパン 鶏ひき肉 ご飯に合う 絹ごし豆腐 ヤマトフーズ レモン 生姜 豆腐 青唐辛子 ビールに合う 激辛 手軽 ボリューム 小ねぎ 簡単 こしょう ピリ辛 ヘルシー にんにく とろみ 青ねぎ 小松菜 ひき肉 中華料理

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材料2人分
絹ごし豆腐 一丁(300g)
にんにく 10g
しょうが 10g
小松菜 100g
サラダ油 大さじ1
鶏ひき肉 180g(もも肉使用)
A
100ml
A
大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
檸檬胡椒(青辛) 大さじ2
A
鶏がらスープの素 小さじ2
B
大さじ3
B
片栗粉 大さじ2
ごま油 小さじ2
小ねぎ 適量(長ねぎでも◎)
レモン 適量
作り方
Point!
▼辛いです‼︎ピリ辛にされたい方は檸檬胡椒の量を調整してください。その場合、檸檬胡椒を減らした分塩味が弱まりますので、あわせて鶏がらスープの素で調整してください。
▼鶏ひき肉は、コクがあるもも肉がおすすめです。むね肉やささみのひき肉の場合、工程1でひき肉を炒める際に5g程バターを加えると、淡白になりすぎずコクが増すのでおすすめです。

  1. 《材料の準備》
    ・絹ごし豆腐…数枚重ねたキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600w)で2〜3分加熱する。お好みの大きさに切る。(ここでは2〜3㎝角)
    ・小松菜…細かくざく切りにする。
    ・にんにく…皮をむいてみじん切りにする。
    ・しょうが…皮はスプーンでこそげ、みじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れ、中火にかけて炒める。
    香り立ってきたら鶏ひき肉を加え、よく炒める。
  3. 混ぜ合わせたA

    水 100ml、酒 大さじ2、みりん 大さじ1、檸檬胡椒(青辛) 大さじ2、鶏がらスープの素 小さじ2

    と絹ごし豆腐、小松菜を加える。
    水分が沸騰し始めたら、優しく混ぜながら3〜4分程煮る。
  4. 一旦火を止め、よく混ぜ合わせたB

    水 大さじ3、片栗粉 大さじ2

    (水溶き片栗粉)をまわしかけて全体を優しく混ぜる。
    再度火にかけ、時々混ぜながら2分程煮る。
  5. ごま油をまわしかけ、さっと和えて火を止める。
  6. お皿に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らし、レモンを添える。
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