秋は美味しい食べ物がいっぱい♪コスパの良い旬野菜で秋を感じる節約献立に
もうすぐ10月。ようやく気温も下がり始め、秋を感じるようになりましたね。
秋といえば、「食欲の秋」！ 涼しくなって食欲も増し、いつも以上にご飯が美味しく感じられますよね。
また、秋は「実りの秋」でもあり、鮭やさんまなどの魚介類はもちろん、さまざまな作物が収穫を迎え、美味しい食べ物がいっぱい♪
そこで今回は、かぼちゃ、さつまいも、れんこん、秋なすといった秋に旬を迎える野菜ときのこをたっぷり使った秋の味覚献立をご紹介します。
旬の野菜はコスパも良いので、ボリューム的にも節約的にも大満足！ 家族で美味しい秋を堪能できる献立になっていますよ♪
秋の味覚献立で、節約も美味しさも同時に叶えます！
秋の味覚を楽しみながら節約を叶えるコツは？
秋の味覚には、さつまいもやれんこん、なすやかぼちゃといった、ボリュームを出しやすい野菜やきのこが盛りだくさん！
野菜をたっぷり入れることで満足感を得られるので、これらの秋野菜と合わせてお肉をいつもより少なめにすると節約につながりやすいですよ。
また、野菜とお肉の量でメインおかずのボリュームを確保しつつ、簡単なものでいいので副菜や汁物をいっしょに合わせてあげると、献立のバランスがとりやすく、見た目も豪華に仕上がります♪
野菜でかさが増すので、お肉が少なくても大満足♪
秋の味覚を使ったりなてぃ流の定番メニューって？
秋の味覚はどれも私の大好きな食材なので、秋は何を作ろうかワクワクする季節です。しかもご飯が美味しい季節でもあるので、ご飯に合う和食が恋しくなりますね。
我が家の秋おかずの定番は、夫も大好きなかぼちゃの煮物です。今回の献立では、メインおかずに豚肉とかぼちゃで作る煮物を入れています。
さつまいもは、キムチと合わせて辛味をぶつけることで「おかずにならない」という悩みを解消しつつ、ボリュームのあるメインおかずに。さつまいも×キムチの組み合わせはとっても優秀で、副菜にしても汁物にしても美味しいですよ。
なすとれんこんはそれぞれの食感を生かして、とろっと、シャキッと。炒め物、焼き物など、どんなメインおかずにも合わせやすくて助かります。特に秋なすは、この時期ならではの美味しさに特別感があって大好きです！
きのこは風味もコスパも良いので普段から使いやすい食材ですが、秋になるときのこを主役にした副菜やあんかけおかず、炊き込みご飯などをよく作りますね。
マネしたい！1週間分の食材リストと食材の保存方法
献立を決めたら、1週間分の食材をまとめ買いします。買い物から帰ってきたら、すぐに使わない食材は日持ちするようひと手間加えてから、冷蔵・冷凍保存しています。このひと手間が節約につながるのでがんばりましょう！
食材リストをチェックしたら、冷蔵庫の中身を確認して足りない分を購入してくださいね。
※材料は2人分です。
※刻みねぎ、刻み海苔、削り節は、家のストックから使用しています。
帰ったらすぐにすること
すぐに使わない肉類や魚類、ほうれん草ときのこは冷凍保存、かぼちゃと大葉は鮮度を保てるようにひと手間かけて冷蔵保存しています。
●冷凍保存
・豚バラ薄切り肉150gはラップで包む。
・豚ひき肉130gはラップで包む。
・真さば1パックは「さばの蒲焼とろろご飯」の下準備まで終わらせ、ラップで包む。
・しめじ50gは石づきを落とし、ほぐす。まいたけ1/2袋もほぐして合わせる。
・ほうれん草1/3袋は3cm幅に切る。
上記、すべてフリーザーバッグに入れ、冷凍保存する。
・鶏もも肉250gは「焼き野菜のバターチキンカレー」の工程1まで作り、フリーザーバッグに入れ、下味冷凍する。
●冷蔵保存
・かぼちゃ1/4個は種とわたを取り除き、ぴったりとラップで包む。
・大葉1袋は切り口に水が浸かるよう少量の水を加え、袋ごと冷蔵庫のポケットなどにクリップでとめて保存。
旬を愉しむ！秋野菜＆きのこたっぷりおかずで節約献立
ここからは、秋の味覚をふんだんに使ったおかずを楽しめる1週間献立をご紹介していきます。どれもご飯がすすむこと間違いなし！ ぜひ、そのままマネして作ってみてくださいね♪
くり返し作りたい！鶏むね肉となすのおかか醤油炒め献立
月曜日のレシピはこちら！
●【鶏むね肉となすのおかか醤油炒め】繰り返し作りたい和風おかず
●【ミニトマトのナムル】和えるだけ♪酸味と風味がおいしい１品
●【水菜の簡単ごまだれサラダ】簡単に作れてシャキっとおいしい♪
●【きのことさつまいもの豚汁】秋の味覚を楽しむ！
週の初めの月曜日は、シンプルなおかか醤油の味付けでご飯がすすむ鶏むね肉と秋なすの和風おかずが主役。風味豊かなさつまいもときのこの豚汁を合わせて、ボリュームたっぷりに仕上げました。簡単に作れる水菜のサラダとミニトマトの和え物を副菜に添えれば、秋の味覚満載の一汁三菜献立が完成しますよ♪
秋おかずを韓国風に♪さつまいもときのこの豚キムチ炒め献立
火曜日のレシピはこちら！
●【さつまいもときのこの豚キムチ炒め】ご飯が進む秋おかず！
●【豆腐と野菜の韓国風炒め】コチュジャンで旨辛♪ご飯に合う
●【わかめと白ごまのスープ】全部入れて煮るだけ！
ご飯とも相性の良い、代表的な秋野菜のさつまいもには、豚キムチを合わせるのがおすすめ！ 甘いさつまいもにキムチの辛味が相性抜群です。ボリュームも出るうえ、シンプルな味付けで美味しく仕上がるのがうれしいポイント。副菜にも、コチュジャンでうま辛に味付けた炒り豆腐とわかめスープを添えて、韓国風の献立に♪
コスパが良くてヘルシー！鶏ひき肉ときのこの和風あんかけハンバーグ
水曜日のレシピはこちら！
●【鶏ひき肉ときのこの和風あんかけハンバーグ】ほっこり和食♡
●【水菜と長芋のシャキシャキつゆサラダ】和えるだけ！
●【かぼちゃとほうれん草のお味噌汁】やさしい甘みがおいしい♡
水曜日は、和風のきのこあんをかけていただく、鶏ひき肉と豆腐のふっくらハンバーグがメイン。鶏ひき肉でコスパが良くヘルシーなのに、あんのうま味でご飯のすすむ味わいに仕上がりますよ。ふっくらとしたハンバーグの副菜には、食感にコントラストを付けてシャキッとした食感の水菜と長芋のサラダを合わせると◎。
シャキとろ食感が美味しい♪焼きれんこんとなすの肉味噌炒め献立
木曜日のレシピはこちら！
●【焼きれんこんとなすの肉味噌炒め】シャキっとろ食感♡
●【えのきの梅ポン和え】簡単！酸味のあるさっぱり小鉢♪
●【水菜と人参のかきたまとろみ汁】とろ〜りおいしい♪
シャキッと美味しいれんこんに、とろりとした食感のなす。木曜日の主役は、異なる食感の旬の野菜をひと皿に、肉味噌で合わせたご飯に合うおかずです。お肉が少なめなのに、野菜でボリュームが出るのもうれしいポイント。梅とポン酢でさっぱり仕上げた箸休めにぴったりのえのきの和え物と、まろやかなかきたま汁を添えてどうぞ♪
ほっこり美味しい簡単和食！豚バラとかぼちゃの煮物献立
金曜日のレシピはこちら！
●【豚バラとかぼちゃの煮物】ほっこりおいしい簡単和食♪
●【きのこのしそポン炒め】パパッとあと１品♪
●【無限半熟たまご】ごま油と塩昆布で簡単おつまみ！
金曜日は、ホクホクのかぼちゃとジューシーな豚バラ肉の煮物で、ほっこり簡単和食献立に。大好きなかぼちゃの煮物に豚肉を追加することでおかず感をプラス。豚バラ薄切り肉だと、煮込んでもかたくなりにくいのでおすすめです。しめじ、まいたけ、しいたけと、きのこたっぷりの副菜と合わせるとさらに秋を感じさせてくれますよ♪
何度もリクエストされる絶品カレー♪焼き野菜のバターチキンカレー献立
土曜日のレシピはこちら！
●【焼き野菜のバターチキンカレー】簡単絶品！何度もリピしたい♡
●【なすとベーコンのスープ】簡単！とろ～り香ばしい♪
土曜日は、我が家で大人気のバターチキンカレー！ 何度もリクエストをもらう絶品カレーです♪ 鶏肉を下味冷凍しておけば手軽に作れ、生クリームも不要。煮ている間にほかのおかずの調理もできるので、効率良くご飯作りができますよ。ゴロゴロ入った焼き野菜で、見栄えよく仕上がるのもうれしい献立です。
手軽で美味しいお魚おかず！さばの蒲焼とろろご飯献立
日曜日のレシピはこちら！
●【さばの蒲焼とろろご飯】絶品お魚レシピ！簡単やみつき♡
●【蒸しさつまいものキムチ和え】レンジで簡単副菜♪
●【ほうれん草とにんじんのお味噌汁】基本のお味噌汁レシピ♪
日曜日は、手軽な真さばで作るお魚おかずをメインにしました。とろろと甘辛の蒲焼だれが絡んだ真さばとホカホカご飯をいっしょに食べると、たまらない美味しさ♪ 副菜は、レンチンしたさつまいもをキムチとごま油と和えるだけで完成！ 旬のさつまいもを、簡単に美味しく調理するための工夫が詰まった一品ですよ。
秋の味覚を楽しむ1週間献立はいかがでしたか？ ご飯がすすむ茶色系のおかずがずらりとそろいましたが、野菜をたっぷり使い、副菜や汁物と合わせることで彩りも良く仕上がりますよ。炊きたての新米と相性の良い料理ばかりなので、ぜひお試しいただけるとうれしいです！
これまでの連載はこちら！
忙しくてバタバタの毎日は「2品でよか♡」が合言葉！ メインおかずと副菜や汁物の2品献立を3日分紹介しているこちらの連載。時間がないときでも家族に喜んでもらえる時短献立ですよ。
＼2品3日間献立もチェックする！／
結婚前、夫と同棲しているときに作っていた「一汁三菜の1週間献立」は、「しっかり1週間分の献立を作りたい！」という方におすすめの連載です♪ ぜひ、チェックしてみてくださいね。
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